珍珠肉丸是一种传统的中式菜肴，以其鲜嫩多汁、口感细腻而受到许多人的喜爱。在家制作珍珠肉丸其实并不复杂，只需准备好食材和遵循一些关键步骤，就能做出美味的珍珠肉丸。以下是详细的制作方法：
食材准备：
猪肉馅：500克（建议选用带有一定肥肉比例的猪肉，如五花肉，这样做出的肉丸更加鲜嫩）
糯米：1杯（需要提前浸泡数小时，最好是过夜）
姜：1小块（切成末）
葱：适量（切成葱花）
盐：适量
生抽（酱油）：1-2汤匙
料酒：1汤匙
白胡椒粉：少许
鸡蛋：1个
淀粉：适量（可以是玉米淀粉或者土豆淀粉）
香油：少许
制作步骤：
糯米处理：将糯米提前清洗干净，然后浸泡在水中至少4小时，最好是过夜。浸泡好的糯米沥干水分备用。
肉馅调味：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、葱花、盐、生抽、料酒、白胡椒粉，然后打入一个鸡蛋，加入少许香油增加香气。
搅拌肉馅：用筷子顺一个方向搅拌肉馅，直到肉馅变得粘稠，有弹性。这个过程可以帮助肉丸保持形状，口感更加紧实。
包裹糯米：将调好味的肉馅挤成小球状，然后滚上一层薄薄的淀粉，接着在浸泡好的糯米中滚动，使其均匀地粘上一层糯米。
蒸制：在蒸锅中铺上一层蒸布或者油涂抹的蒸盘，将裹好糯米的肉丸摆放在上面，注意留出适当的间隔，以免肉丸之间粘连。
开始蒸煮：大火将水烧开后，转中小火蒸制约30分钟至40分钟，具体时间根据肉丸的大小和蒸锅的实际情况进行调整。
检查熟度：蒸制接近结束时，可以取出一个肉丸切开查看，确保肉馅已经完全熟透。
出锅装盘：蒸好的珍珠肉丸撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
肉馅可以选择猪肉中的五花肉，肥瘦相间的肉馅更加鲜嫩多汁。
糯米一定要提前浸泡，这样能够保证煮熟。
搅拌肉馅时，一定要一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有弹性。
肉丸外面裹上一层淀粉可以帮助糯米更好地粘附在肉丸上。
蒸制时，记得盖上锅盖，防止水蒸气滴入影响口感。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的珍珠肉丸了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日庆祝时招待宾客，既美观又美味。
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回答时间：2024-04-22 04:53
