请教韭菜盒怎样做才好吃？

韭菜盒子怎样做才好吃？

分享两款韭菜盒子的做法，个个皮薄馅多不露馅，口口留香吃不够！

┄【第一种】┄

一把韭菜和一块豆腐搭配做盒子，做法新颖，步骤简单！

〖 食材清单 〗一把韭菜、一块老豆腐、木耳、饺子皮、两个鸡蛋、盐、菜籽油、一勺盐、半勺蚝油、一点点香油

〖 制作步骤 〗

1、首先准备一把韭菜，先清洗干净，然后沥干水分；

2、再准备一块老豆腐，用叉子压碎，打入两个鸡蛋，加半勺盐，然后用筷子搅拌均匀；

3、锅中加两勺菜籽油，油热下入豆腐，小火先煎一会儿，然后慢慢的翻炒，直到炒至豆腐里面没有水分，盛出放凉备用；

4、沥干水分的韭菜切成末，尽可能切小一点，切好后装入碗中，加两勺食用油搅拌一下，防止韭菜出水；

5、然后切点泡好的木耳，切成末后和韭菜装一起，然后把放凉的豆腐也加进去，搅拌搅拌，再加一勺盐、半勺蚝油、一点点香油，搅拌均匀就可以啦；

6、现在把两块钱的饺子皮拿出来，三张叠放在一起，用手掌压一下，用擀面杖擀开擀薄，擀好后加一大勺馅儿，边缘可以沾点水，然后对折起来，先用手把边缘捏起来封口，然后用叉子轻轻压出印记，好看的韭菜饺子就做好了；

7、锅中多加一点食用油，油热后下入饺子，这里要用小火慢慢的炸，不能心急哦，同时还要勤翻面，避免炸糊了，直到炸至两面都变成脆脆的，带点金*，就可以捞出来控油了；

8、这样做出来的饺子皮非常的酥脆，吃起来特别的香，非常的焦脆酥香；

不用揉面不用醒面，叉子一压，筷子一翻，好看又好吃的韭菜盒子就做好啦，而且皮薄馅儿大，非常的好吃，撕开里面满满的全是馅儿，韭菜和豆腐一起吃，也特别的香，营养简单又好吃，新手也能做好！

┄【第二种】┄

这道是用韭菜和木耳来做好吃的盒子，做法比锅盔简单，比煎饼好吃，口口留香吃不够。

〖 食材清单 〗

面团：200克面粉、2克的盐、100毫升温水、食用油

馅儿料：1把干木耳、韭菜、10克食用油、1勺盐、1勺十三香、一勺生抽、半勺蚝油、3个鸡蛋

〖 制作步骤 〗

1、首先准备200克的面粉，再加2克的盐，增加面粉的筋性，用筷子搅拌均匀后，用100毫升的温水和面，搅成絮状后上手揉面，这时候面团会不太好揉，可以盖上盖子，放置10分钟后再揉面；

2、现在面团就好揉多了，大概揉个3分钟左右就可以了，然后将面团整理成长条，分成5个小面剂子，再将小剂子直接搓成小长条就可以了；

3、准备一个盘，底部刷上一层食用油，放入小面团，表面再刷上一层食用油，因为加了食用油的面团延展性会更好，然后再盖上保鲜膜醒发2个小时以上（醒发的时间越久，面的延展性就会越好），如果你想放冰箱冷藏一夜，第二天早上起来直接做，也是可以的；

4、现在来准备馅儿料，锅中加1把干木耳，一大碗清水，盖上盖子中火煮，煮至木耳完全泡发就可以了，这样做既泡发木耳，同时又能将木耳煮熟，煮好后捞出来清洗，可以多清洗几遍，洗净后将水分挤干，然后放砧板上切成末，再装入大碗中；

5、再准备一把韭菜，去掉白色的根部，然后将韭菜叶子也切成末，全部切好后同样装入碗中，加10克食用油防止韭菜出水，搅拌均匀后再加1勺盐、1勺十三香、一勺生抽、半勺蚝油，搅拌均匀后备用；

6、另准备一个碗，打入3个鸡蛋，用筷子搅散，锅烧热后加多一点食用油，油热后倒入蛋液，用筷子搅成鸡米粒，就可以出锅放凉了，待鸡蛋放凉后也倒入装有韭菜的大碗中，搅拌均匀后，馅料儿就做好了；

7、把醒好的面取出来，此时的面延展性已经非常好了，将盘中多余的油倒在砧板上抹匀，再将面团取出来放砧板上，用手轻轻按压下，再用擀面杖擀成牛舌状，尽可能擀的薄一点，不擀破就可以了；

8、然后在面皮的中间放上馅料儿，两边对折包起来，然后收一下口，中间和两边都捏紧，再从一边卷起来，像这样卷成面饼后，再轻轻压一下就可以了；

9、电饼铛预热，刷上一层食用油，放入面饼，还可以用手轻轻按压一下，表面再刷上一层食用油，小火开始烙，烙至一面定型后翻面，直至两面烙至金黄，像这种状态就说明面饼已经熟透了，可以出锅食用了；

这样做的韭菜盒子才是真正的皮薄馅儿大，从外面都能看见里面的馅料儿，呼之欲出的感觉，看起来特别有食欲，吃起来也是外焦里软，一口下去，满满的全是馅儿，加了木耳，吃起来会有脆脆的口感，营养又好吃。

韭菜盒子是我国北方地区一种著名的传统小吃，尤其是在东北三省地区。韭菜盒子用面包住以韭菜为主的馅制作而成的。但是，随着经济水平等各方面的发展，韭菜盒子里面的馅种类也多了起来。都非常美味。

又香又脆的韭菜盒子，老少皆宜。但是如何才能把它做的可口呢？这是个大问题。下面教你做韭菜盒子的正确做法，让你体验不一样的韭菜盒子。

虽然“盒子”包含的馅不一样，但做法都是一样的。就拿最常见的猪肉韭菜盒子来讲。

先把猪肉洗净，血块要除干净。然后加入料酒腌制，来除去肉腥味。腌制好了的猪肉再用自来水冲洗一下，就可以切了。先切成块状，再切成较小的肉粒。千万不要为了省事，而在购买的时候，让商家用机器搅。这样搅的太碎，而且做出来的猪肉是没有肉味的。

肉馅做好了，然后加入适量的佐料，搅拌均匀，放在热油中稍微翻炒一下，再盛出来待用。韭菜洗净，一定要沥干水分，不然菜汁会把面浸湿。韭菜中所含的维生素也会随着水分大量流失。韭菜切成小段状，然后和肉馅混合，搅拌均匀。

好了，里面的馅做好了，就来做外面的“盒子”吧！我们做韭菜盒子常用中筋面粉，也是市场上比较常见的一种面粉。它的面质属于半松散类型，用它做韭菜盒子，口感会比较筋道。它也适用于做饺子、馒头，还有大多数的中式点心也是用中筋面粉做的。取出中筋面粉，根据自己的需求决定总量，再把总共的中筋面粉按照大约13:7的比例分开。先用比较多的那一份面粉，加入少量水，加水的时候边加边搅拌，是两者均匀混合。

然后揉成面团，揉的时候稍用些力气，让它更筋道一些。另外数量较少的那份面粉，加入食用油，同样混合均匀，揉成酥面团。接着把两个面团分别做成剂子。再把酥面的面团包在普通面团的里面，擀成面皮。先用擀面杖把剂子顺着同一个方向擀成长方形，再把这个长方形卷起来，压扁，再次擀。重复这个动作两三次。再次就是放馅了，把馅放在面皮的中间，两边要留出2到3厘米的距离。然后把面皮的两边对折。用手按压，封好口。也可以做出一些好看的花边。最后放入油锅或者烤箱里，用中小火烧至，直到两面都是金*，关闭火，再热三四分钟，不然里面的馅会不熟。

【制作食材】韭菜，粉丝，虾皮，鸡蛋，面粉。
【方法及步骤】
1、首先准备一个大一点的碗，往里面加入180克的面粉，再加入一小勺的食盐到面粉当中，将其搅拌均匀。食盐的加入能够有效提高面粉的筋性。然后往面粉中加入适量的温水，一边加入，一边用筷子去对面粉进行搅拌，将面粉搅拌成棉絮状以后，即可下手对面粉进行揉

2、面粉我们要将其揉搓成面团状，在对面粉进行揉搓的时候，时间大概在5分钟左右，然后盖上盖子，对面团进行醒发10分钟后，继续对面团进行揉搓，将面团揉成表面光滑后即可。然后把面团整理成长条状，再用刀将面团切成大小相同的小面剂子，切好以后的面剂子，只需要继续对其进行揉搓，将其揉成小圆团状。然后准备一个干净的盘子，往盘子的底部刷上一层食用油后，把揉好的所有小圆团放入到面盘当中，在其表面刷上一层食用油后，并覆盖上一层保鲜膜，对其进行二次醒发

3、准备好的粉丝用温水对其进行泡发，同时再准备一个小碗，往小碗中倒入两个鸡蛋，将鸡蛋调打成鸡蛋液以后，起锅热油，往锅中多加入一些食用油，等油温8成热以后，把鸡蛋液倒入到热油当中，用中火对其进行翻炒，等鸡蛋被炒熟以后，将其搅拌成碎末状盛出锅中备用。然后把准备好的韭菜清洗干净，并把韭菜切成韭菜末，装入碗中备用。切好以后的韭菜末，需要往里面加入适量的食用油搅拌均匀，这样能够防止韭菜在制作的过程当中，有出水现象的发生

4、取出泡发好的粉丝，把粉丝切成碎末状以后，加入到韭菜当中，以及准备好的虾皮和鸡蛋碎，将其加入到韭菜中，并用筷子搅拌均匀备用。然后取出醒发好以后的面团，并用擀面杖将其赶压成薄片状以后，放入到平底锅当中，开中火对其进行烙制5分钟，等面饼被完全的烙熟以后，将其取出锅中放到一旁备用。最后把准备好的馅料，将其包入到准备好的面饼当中，并用自己喜欢的方式将其包成方块状备用即可

5、等所有的韭菜或者生胚制作好以后，需要准备一个平底锅，往平底锅锅底刷上一层食用油后，把准备好的韭菜盒子生胚，放入到平底锅当中用小火对其进行烙制，在这个过程当中，每隔一分钟对其进行翻面一次，让其在锅中受热均匀，等韭菜盒子的两面被烙至金黄以后，又酥又脆的韭菜盒子，就可以将其从平底锅当中取出进行食用了。做出来的韭菜盒子又酥又脆，真的特鲜美可口

【小贴士】
1、在和面的时候，一定要往里面加入适量的食盐，这样才能让做出来的面饼更加具有弹性

2、在制作馅料的过程当中，往里面加入一些虾皮和鸡蛋碎是十分重要的，这样能让做出来的韭菜盒子口感更营养

3、每次制作这道韭菜盒子的时候，我们可以多做上一些，然后放入到冰箱当中进行保存，在需要食用时，将其取出进行烙制即可。

材料

主料：面粉250g；
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋2个、韭菜300g、花椒油适量

韭菜盒子

1

将面倒进一个容器中，将70-80度的开水一点一点撒入到容器中，这是用筷子，搅拌，当60-70%的面粉变成面团时，将其放在一边10分钟左右，等待受热面粉不再烫手时，加入温水继续活面。 将和好的面，盖上盖子“醒”一个小时。 分成若干份，擀薄片。

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2

将鸡蛋加盐炒碎，韭菜切碎，加油拌匀。鸡蛋晾凉后加入到韭菜里拌匀。把馅放到面皮上。

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3

对折包成盒子状。

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4

煎锅里放油，中火双面煎至金黄。

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5

熟透后即可食用。

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小贴士

1.选购韭菜以叶直、鲜嫩翠绿为佳，这样的营养素含量较高！ 　　2.消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。 　　3.若不慎将石榴、土豆同食，韭菜水可以解毒。

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