炸薯条为什么会软？

要因为方法不对，或者说土豆没有选好，有的土豆是软糯的，但是有的土豆就是脆脆的，感觉薯条应该是选择这种脆脆的薯条炸的。

薯条一般是包装的和自制的二种。我们先说一下包装的，包装的很简单，直接下170-180度炸就可以了，不用整那么复杂，炸的过程要时不时用筷子搅一下，炸至表面金黄，用手捏一下，表皮硬了就可以了，洒点盐，味椒盐就可以了，配番茄酱吃。自制的话就比较复杂一点，一般是店里袋装的用完了，或者家里才这样做。

先把土豆去皮洗干净再切成。0.7毫米左右的长条。然后用水煮到六成熟，煮时水里加点盐，煮太熟容易断，不熟又难炸。煮好的薯条过凉水后控干水份，然后沾生分就可以炸了，有时间的话急冻硬了再炸效果更好。自制的对油温的控制要求就高一点。

先150度炸至定型，炸的过程慢慢加到170，然后捞出待油温升到180-190再复炸十秒，皮脆即可。撒盐，配番茄酱，开吃。在这里和大家说一个炸东西的技巧，炸东西油温可以慢慢升高，不要降温，降温就会吸油了，油温过低就下东西炸也会吸油，升温可以把油*出来。

首先想要炸出来的薯条更加漂亮，吃起来更加过瘾一些我们要选择大一点的新鲜的土豆，因为新鲜的土豆水分比较多一些，炸出来的薯条才会更加酥脆。

将土豆削去皮之后切成大小均匀的条状，然后先将薯条放在淡盐水当中浸泡一会儿，然后在清水当中多冲洗几遍，一直洗至水不发白。

将薯条表面的淀粉给洗干净，这样炸出来的薯条才会更加酥脆。能拿出来卖的东西并且这么畅销一定有自己的独门秘方，如果所有人都学的会那么商家不要吃饭了？

  主要的原因可能是以下几点：

1、土豆条的处理没有做到位。

2、炸薯条的油温可能不对等一些细节方面的问题。

3、炸后可能受潮了。

4、是你切的薯条太厚，炸后和空气接触太久。

5、当薯条油炸结束后，置于常温中，内部水分会继续向表皮缺水部位迁移，从而导致薯条变软。

如果您经常炸薯条，看到这里，您可能会给我点赞，因为您也有同感，也可能觉得我说的不对，因为您在家炸薯条的方法更加的简单和便捷，但，无论与否，还是在下文简单的给大家介绍一下，我在家炸薯条的步骤，希望能够给题主一些行之有效的启发；

1、土豆的选择；一定要选大个的，大个的土豆切成土豆条才更加美观；

2、土豆条在油炸之前，需要在清水处多多飘洗，尽量洗去土豆条表面的淀粉；

3、洗去淀粉的土豆条，需要放入盐水中浸泡30分钟，让土豆条有个基本的味道；

4、土豆条在盐水中浸泡后需要放入清水锅中，大火煮沸，将土豆条煮至大约7成熟的样子，这样便于油炸；

5、煮好的土豆条从沸水中捞出沥干水分，完全的沥干水分后，放入冰箱冷冻区冷冻成硬块；

6、煮好的土豆条也可以不放入冰箱冷冻，直接裹上一层薄薄的干淀粉，之后下油锅进行炸制；

7、煮至7成熟的土豆条下锅炸的时候，需要热油下锅，油温6-7成热的样子，放入土豆条，炸至色泽金黄即可；

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