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怎样煎鱼才不粘锅呢?

提问网友 发布时间:2022-04-21 04:10
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5个回答
热心网友 回答时间:2023-10-02 13:43
你好,因为鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法:
1、 先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。
2、 洗净的鱼(大的节成鱼块),使沾上一层鸡蛋糊,然后下锅煎制,煎至金*时翻煎另一面,这样不会粘锅。
3、 将洗净的鱼、鱼块,沾上一层薄薄的面粉,放入油锅煎制,能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、 煎炸前,鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下,然后下油锅,这样也可使鱼皮不粘锅。
热心网友 回答时间:2023-10-02 13:43
第一步 :选锅,锅要普通铁锅就行了,什么不粘锅都是坑爹的。上面有没有涂层不知道,但是肯定有有害的化学物质。
第二:炝锅,要用热水,最好有竹签涮加洗洁精。刷到铁锅表面光滑可鉴
第三:热锅放油,不沾的要点就是热锅热油,锅微微有热气,下油,油轻轻冒烟就可以下鱼了,无需什么面粉。煎的过程中不要翻身太频繁!1-2次就OK
热心网友 回答时间:2023-10-02 13:43

如果油少的话建议中火煎,如果油多的话要开大火煎,煎的时候要经常晃动锅不要让鱼在锅里一个位置不动,这样就不会粘锅了。

关于鱼的相关介绍:

鱼类是体被骨鳞、以鳃呼吸、用鳍作为运动器官和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物,属于脊索动物门中的脊椎动物亚门,一般人把脊椎动物分为鱼类(53%)、鸟类(18%)、爬行类(12%)、哺乳类(9%)、两栖类(8%)五大类。根据已故加拿大学者"Nelson"1994年统计,全球现生种鱼类共有24618种,占已命名脊椎动物一半以上,且新种鱼类不断被发现,平均每年已约150种计,十多年应已增加超过1500种,目前全球已命名的鱼种约在32100种。

热心网友 回答时间:2023-10-02 13:44
锅放油烧热,再把油倒出来,然后放入凉的油开始煎,过程中不要翻动,等到差不多的时候翻一次就可以,喜欢吃姜的话,在放鱼前放入姜片可以避免鱼粘锅!
热心网友 回答时间:2023-10-02 13:45
慢火煎,多点油,煎了一会放点水就可以

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