按照5斤水1斤食盐的比例兑出食盐水,做好的咸鸡蛋咸度刚刚好,而且还会出油。
比例是这样,但是水量需要自己把控,要没过鸡蛋即可,锅中加水加食盐后开大火,加入一把花椒、几粒八角 、桂皮、辣椒、香叶,有这些香料咸鸡蛋更好吃。
三种方法(水腌法,裹盐法,裹泥法)腌咸鸡蛋 起沙流油 简单美味的做法。
第一种,水腌法(我最喜欢的方法,可操作性强,方法简单,又干净,弊端是盐放少了或者时间长了会变臭) 准备材料:35个鸡蛋 、250克食盐、高度白酒、花椒、八角、带盖的收纳箱、一块板子(压住鸡蛋,防止其漂浮起来)。 1.鸡蛋洗净晾干,过一下高度白酒。 2.水加食盐花椒八角煮开,晾凉,倒到收纳箱里。 3.放入鸡蛋,水必须没过鸡蛋,鸡蛋会漂起来,用板子压住,盖上盖子。
第二种方法,裹盐法(可操作性强,材料简单,也比较干净,但是一个一个裹起来我还是嫌麻烦) 准备材料:鸡蛋、食盐、保鲜膜、高度白酒 1.鸡蛋洗净晾干,过一下高度白酒。 2.放到食盐里滚一下,让鸡蛋均匀的粘上食盐。 3.用保鲜膜包住,可以用皮筋扎起来。 4.全部包好后密封起来,最好用密封罐子,我没有,就直接用保鲜袋装起来了。
第三种方法,裹泥法(操作起来麻烦,因为要和泥巴,还要选择有一定粘性的土壤,操作性不强。但是这种方法的好处是,放置多久都不会坏) 准备材料:鸡蛋,食盐,粘土,十三香 1.鸡蛋洗净晾干。 2.十三香倒进土里,加水,和成泥。 3.鸡蛋裹一层泥,再均匀的滚一遍食盐,放到容器里就可以了。 放置大概一个月煮出来的成品就是蛋清有一点点咸味,蛋黄刚刚起沙不出油。
希望我的回答可以帮助您,祝您生活愉快!殺
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