鸡汤搭配什么炖好喝又营养

1、生姜。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力。搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助，食一碗生姜鸡汤，赶走体内寒气，起到防寒养生的作用。

2、枸杞。加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物，能起到降低胆固醇的作用。

3、人参。入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。人参可增强人体免疫力，降低冬季患上感冒的几率。

4、板栗。板栗在我国北方地区随处可见，它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温，能厚肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。

5、柠檬。柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特，同时还可增加额外的维生素C摄入量。

6、香菇。香菇里含有一种叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。

7、黄芪、党参。黄芪、党参这两种补益的知名中药，它们的有效成分也是多糖，分别叫黄芪多糖、党参多糖，对人体的免疫功能有促进作用。

参考资料来源：人民网——冬天喝鸡汤加这些食材 3款家常鸡汤学起来

搭配香菇。

香菇鸡汤面的做法：

1、鸡汤调好味，准备好。

2、香菇肉块炒好备用。

3、所有的食材准备好。

4、宽面用手撕开。

5、烧开一锅水。

6、将面条放进去煮开至透明状。

7、将煮好的面条放入汤碗里，配菜码放在上面即可。

付费内容限时免费查看回答1.准备好处理干净的老母鸡和相应的材料。2.用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止； 将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右； 取出冷藏好的鸡，切成小块。3.香菇先干净，换清水泡软； 电饭煲中加水，放入鸡块，焯水去血沫。4.重新换上干净水600毫升，冷水下入鸡块，大火煮滚后放入姜片。5.盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟； 加入泡软的香菇，泡香菇的水一起倒进汤中煮，香味更浓。6.加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。

鸡汤怎么炖营养又好喝？
鸡汤好喝又滋补，怎么炖？才能好喝又不腻人呢？一个星期不重复的鸡汤汤谱，收藏起来！

材料准备

一：生蚝鸡汤

①生蚝洗干净，可以用淀粉洗多几下。

②鸡肉加姜焯水，然后捞出来洗干净。

③把鸡肉，红枣加入锅中，加入清水，大火烧开然后小火炖一小时。

④加入生蚝，5分钟左右，关火，加入食盐调味，也可以适当加入后期。鲜甜滋补的生蚝鸡汤就完成了。

生蚝鸡汤

材料准备

二：莲子灵芝鸡汤

①灵芝剪成小块（不要放太多，不然会很苦，实在怕苦，可以加入蜜枣一起炖），莲子去芯洗干净。

②鸡肉加姜焯水，洗干净。

③把所有材料放入汤盅隔水炖一小时半。

④炖好加入食盐调味即可。

灵芝补气安神，气血不足，工作劳累，可以常喝。

莲子灵芝鸡汤

材料准备

三：板栗鸡汤

①板栗去壳，菜市场超市也有去好壳的

②鸡肉切块，加姜焯水洗干净。

③鸡肉和红枣、板栗一起放入锅中，加入清水，大火烧开，然后转小火炖一小时。

④加入枸杞，加入适量食盐。喜欢葱的，也可以加入少量葱花调味。

板栗补肾气，又养胃，炖鸡汤，美味又健康。

板栗鸡汤

材料准备

四：虫草花鸡汤

①虫草花洗干净，泡发一小会。

②鸡肉加姜焯水后洗干净。

③虫草花、鸡肉、红枣一起放入锅中加入清水大火烧开，然后小火炖一小时。

④加入枸杞，加入适量食盐调味。

简单方便的虫草花鸡汤就完成了。

虫草花鸡汤

材料准备

五：鲍鱼竹笙鸡汤

①鲍鱼刷干净，可以带壳一起煮，也可以去壳。

②鸡肉加姜焯水后洗干净。

③把鸡、竹笙放入炖盅，隔水炖一小时，然后加入鲍鱼，加入鲍鱼再炖10分钟，加入鲍鱼不需要炖太久，炖久了鲍鱼会老，也不鲜。

④加入适量食盐调味，鲜、香、美的鲍鱼竹笙鸡汤就完成了。

鲍鱼竹笙鸡汤

材料准备

六：清炖鸡汤

①清炖鸡肉，原汁原味，选鸡很关键，最好选用走地鸡，加姜焯水，洗干净。

②把鸡放入砂锅，加入姜片，适量清水，大火烧开，转小火炖一小时半以上，炖的过程中，可以时不时地撇去汤上的一层油，汤炖好了，喝起来不会腻。

③加入适量的食盐调味。

原汁原味的鸡汤，最纯粹的味道。

清炖鸡汤

材料准备

七：椰子鸡汤

①选用老椰子，椰子水加入炖汤，椰子肉取出，切成片。

②鸡可以选用小母鸡，比较嫩点，如果想吃鸡肉。加姜焯水后洗干净。

③把鸡肉和所有材料一起加入锅中，大火烧开，然后小火炖20～30分钟。

④加入食盐调味，再适量加入枸杞。

清甜可口的椰子鸡汤完成了，喝到饱都不会腻。

材料准备

八：菌菇鸡汤

①：可以准备新鲜的松茸、海菇、花菇、草菇等……洗洗干净切成片，先放锅里炒出香味。

②鸡肉切小块加入姜焯水洗干净。

③鸡加入清水，大火烧开，然后小火多半小时，加入炒出香味的菌菇。

④加入适量的食盐调味。

鲜到掉眉毛的菌菇鸡汤，好喝到根本停不下来，连喝一个星期都不会腻。

菌菇鸡汤

好喝又滋补的鸡汤汤谱，喜欢收藏起来

准备用料：鸡1只、山药2根、油适量、盐适量、姜片适量、枸杞适量、胡椒粉适量、小葱适量

1、将鸡切成块， 铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；

2、锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入；

3、翻炒鸡块， 直至鸡块变色， 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；

4、将炒好的鸡块放入慢炖锅中；

5、再加入适量的开水；

6、放入铁棍山药块；

7、加盖， 小火慢炖2个小时；

8、再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂， 加盖后继续慢炖二十分钟；

9、最后加入盐、胡椒粉等调味， 放入适量的枸杞；

10、盛入碗中， 喝汤了。希望对你有帮助

导读：怎样炖鸡汤好喝？鸡汤是冬季进补的营养品，但想要煲出好喝的鸡汤可不是容易的事，怎样炖鸡汤好喝呢？下面小编为您介绍煲鸡汤好喝的十个技巧。

怎样炖鸡汤好喝？

鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味着称，“补虚”的功效也为人所知晓。冬季养生喝鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。怎样炖鸡汤好喝？小编为你揭秘。

1、首先要会选鸡

人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

2、现杀鸡要先冰冻

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。



3、淘米水浸泡

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

4、飞水

所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

5、冲冷水定型

飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。

6、删除附件

这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的*。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。

7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅

熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。

8、水“生”火热

煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。

9、火候要适当

煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。

10、最后放盐

放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。

养生之道网提醒，鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力；加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒；加入党参可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对于冬季畏寒体质有良好的改善作用；加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力，还可预防某些传染病的发生。

那么什么人喝什么鸡汤好呢？是否所有人都适合喝鸡汤？下面小编为您一一介绍。

炖鸡汤加3味料更营养

鸡汤向来以营养美味着称，想要其养生作用更好，建议加入香菇、党参和黄芪这3味料。

香菇里含有一种叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。黄芪、党参这两种补益的知名中药，它们的有效成分也是多糖，分别叫黄芪多糖、党参多糖，对人体的免疫功能有促进作用。因此香菇加黄芪、党参，这三种多糖联合在一起，再加上滋补佳品鸡肉一起清炖，其提高免疫力的效果更佳。一般1只母鸡，可加入25克党参，50克干香菇，15克黄芪。

不同人群的药膳鸡汤

在鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤”，不但很补，还能起到食疗的作用。另外，对于白领、青年女性等人群，还可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用。

1、白领人群：在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合，具有养心安神、抗疲劳的保健作用。

2、老年人：在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲，具有补肾、抗衰老的作用。

3、青年女性：在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子，具有养颜护肤、美容的作用。

4、体质较弱、经常生病的人群：在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术，具有益气养肺、调节免疫的作用，还可以预防感冒。

“药膳鸡汤”的做法是：把每种中药各取20～30克，用纱布袋子包好，放到锅里和鸡一起煨，40～60分钟后，将包有中药的袋子取出来，烹饪鸡汤的其他作料照样放；每天喝一次，半个月为一个疗程，每次两个疗程。



什么人不能喝鸡汤？

虽然鸡汤是滋补的佳品，但并不是所有人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤中所含的营养物质，是从鸡油、鸡肉、鸡骨和鸡皮中溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐，而且鸡汤中的油大多属于饱和脂肪酸。有5类人就不适宜喝。

1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

鸡汤的最佳搭配是：红枣、枸杞、党参等滋补药材。口感独特而且十分营养，最适合身体虚弱的人喝的一款药膳。

一般是红枣。

可以搭配菇类，药材，比如枸杞，红枣什么的。
其实要想口味好，纯鸡汤更好。传统的有放人参的，虫草，当归，枸杞，扁尖笋干等都可以加。香菇，黑木耳，山药，枸杞，笋。放其他我觉得会影响原汁味道。竹荪和鸡汤是绝配。黑木耳会把鸡汤的鲜味吸掉，如果第一天鸡汤没喝完，第二天在鸡汤里放娃娃菜，高汤娃娃菜，非常美味。
清炖鸡参汤的做法： 主料，高汤1000克，即可食用。 家常的汤一般都是加这些材料的，或者你不想想太多的话可以直接到商店去买那一包包的搭配好的材料也行

还可以搭配山药

山药是一种营养非常高的蔬菜，因为价格比较贵，所以平时很少有人会吃。山药的味道是真的很不错，吃起来口感和白萝卜非常相似，但是要比白萝卜更加糯一些，成为了很多朋友的心头好。山药不仅仅是味道好，更重要的是营养非常高，一般买山药都是用来炖汤喝的，因为营养高。


红枣

炖鸡汤的时候红枣是必放的一种食材，很多朋友对红枣有一些误解，比如一些男士，就不喜欢吃红枣。因为红枣一直被人们说是养颜的食物，女生来了经期要多吃，因此很多男士对红枣就有一种迷之不喜欢。红枣的味道是很好的，而且营养也非常高，放在鸡汤里面能够将它的营养炖的和鸡汤融为一体，鸡汤喝起来不但有营养，而且还一股非常浓郁的红枣味。


当归

当归可以说是这几种食材当中营养最高的，当归的用来炖鸡汤也是最合适不过的。不知道怎么说当归的营养的，但是大家看它和人参长得差不多就知道了。当归有活血化瘀的功效，长期吃对身体的好处非常大，而且当归的价格也不算是非常贵，偶尔吃的话还是吃得起的，因此大家炖鸡汤的时候都可以买一点放进去

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