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回答时间：2022-06-16 21:35
食材明细
中筋面粉150克
温水90克
辣椒1个
土豆1个
胡萝卜1小段
培根1片
大蒜2瓣
鸡蛋1个
盐适量
黄酒1小勺
花椒粉适量
生抽1小勺
辣椒油1小勺
咸鲜口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度
合饼卷菜的做法步骤
1
面粉150克加90克温水和成柔软光滑的面团松弛15分钟。
2
材料集合图。
3
鸡蛋打散，加适量盐、黄酒搅拌均匀。
4
平底锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液煎成蛋皮。
5
土豆去皮切细丝、蛋皮切丝、青椒切丝、培根切丝、胡萝卜切丝。土豆丝清水冲洗去除淀粉，沥干水分。大蒜切末。
6
炒锅烧热，油热放入大蒜爆出香味，放入培根翻炒均匀，肉香味飘出。
7
先放入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝翻炒均匀至断生，再加入蛋皮丝翻炒均匀，加适量花椒粉、盐、生抽、辣椒油调味。
8
炒好的土豆丝盛出备用。
9
取出松弛好的面团，撒干粉防粘。将面团搓成长条形。
10
用利刀分成大小均匀的6个小面团。
11
将小面团按扁，在3个面团上面刷一层薄薄的色拉油。
12
没有刷油的3个面团与刷过油的3个面团重合。
13
将面团擀开成为薄饼，不破的情况下，越薄越好。
14
平底锅烧热，刷一层薄油，放入薄饼，煎至中间有气泡鼓起。
15
翻面煎至，中间鼓起即成。
16
取出，趁热将两张面饼分开。煎熟所有面饼。
17
晾至面饼微温。取一张面饼，放适量土豆丝。一端折起包住土豆丝，再将两端折起即成。
18
包好所有饼卷。
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