热心网友
回答时间:2022-06-17 13:04
鸡脯肉制作出来的美食一直都是受到很多人欢迎的,但是我们都知道,很多人在帮助鸡脯肉之前都要进行腌制,因为腌制后的鸡脯肉做出的美食会更加的软嫩可口,可是腌制也要注意一些材料的使用,而以下我们就来认识一下,鸡胸脯肉如何腌制才会更加的嫩滑可口。
做法一、
淀粉200克、色拉油20g、食盐8g、酱油15ml、料酒5ml、花椒粉少许
步骤:
1.将鸡胸肉洗净剃去筋膜;
2.将鸡胸肉片成两大片,在每一片上都用刀背轻轻地砸一遍,然后切成小手指粗细的条状;
3.将切好的鸡肉条放入所有腌肉料(味极鲜酱油15克、料酒5克、盐1克、色拉油5克、花椒粉少许)抓匀,喜欢吃辣的可以在腌肉料里加上适量的辣椒粉,腌制20分钟,可以用保鲜盒多腌一些放冷藏保存(大约可以保存5天),吃的时候几分钟就能搞定,非常的方便;
4.将所有的干淀粉都倒入腌好的鸡条中用手拌匀,要保证每一个几条都完全沾满干淀粉;
5.静置5分钟后,开始炸;
6.讲锅倒油烧热,用手放在油面上方,可以感觉到很热,也可以扔一根鸡肉条试一下油温,如果扔进去会有密集的泡泡就可以了,千万不能烧到油冒烟,这样原料一下去表面就糊掉了而里面还是生的;
7.将裹好干淀粉的鸡肉条轻轻抖掉上面的浮粉,一根根的放进去,中火炸至表面金黄即可,鸡肉很好熟,不要炸长时间,那样鸡肉会很干很老;
8.将炸好的鸡柳放在盆中趁热撒上花椒粉和盐,撒的时候要边撒边用手颠盆让鸡柳在盆中上下翻动,这样调料撒的匀,腌过的鸡柳已经有轻微的盐味了,所以撒盐之前一定要尝一下,另外喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。
做法二、
主料:鸡脯肉500g
方法/步骤:
1、用刀把鸡脯肉,切丁或者块。
2、加入少许料酒和盐、黑胡椒粉,抓匀。
3、放入葱姜蒜末、
4、放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀。
5、加入豆瓣酱,拌匀(喜欢吃孜然的加上孜然,喜欢麻辣的加辣椒粉和花椒粉)。
6、盖上保鲜膜腌制两小时。
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回答时间:2022-06-17 13:05
都知道鸡脯肉是减肥佳品,热量低。可是口感不太好,吃起来比较柴。试了很多次,下面的方法还不错。 1.把鸡胸肉切成片,用刀背稍微拍一下 2.加入酱油,胡椒粉,少许料酒,糖,葱姜水拌匀。再加少许油封住。(葱姜水加的很多,和鸡肉大约1:2的比例)要抓一会儿,把水都抓进鸡肉里,肉才鲜嫩。放入冰箱腌半个小时就可以了 3.也可以加少许嫩肉粉或小苏打。嫩肉粉加入后二十分钟左右就可以了,但不能久放。小苏打有苦涩味,正确的用法是先把小苏打加少许水调匀,然后放入肉中拌匀。二十分钟后洗掉小苏打,再加入其它调料。
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热心网友
回答时间:2022-06-17 13:05
你包裹好之后,用一些淀粉和一些鸡蛋进行重新均匀的搅拌一下,这样做出来的时候又嫩又鲜又好吃。
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热心网友
回答时间:2022-06-17 13:06
可以用鸡脯肉包饺子,把鸡脯肉切成肉末,往里打打清水,这样煮出来的饺子非常嫩,然后再放入油炸完的调料
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热心网友
回答时间:2022-06-17 13:06
正反面都裹一些面粉,然后油炸至表面金*。或者直接煮熟然后撕成丝,调一点汁子凉拌。
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