剩南瓜馒头怎么做好吃

现在正是吃南瓜的时候，昨天去超市见到货架上好多大南瓜，金黄金黄的看着就让人喜欢，价格也很便宜，才4毛9一斤，果断挑了一个最大的，6斤多一共花了3块多钱，回来蒸点南瓜馒头吃。

南瓜色泽金黄，不仅可以单独食用，也可以和其他食材搭配食用。单独食用主要以蒸煮为主，蒸熟的南瓜味道香甜、口感软烂，南瓜和玉米梗或者小米一起煮的粥，汤色金黄，让人看了很有食欲。 南瓜与其他食材搭配，在增加营养的同时，还可以为美食增色，因此南瓜是一些高级厨师经常使用的一种配料。

南瓜的营养价值很高。南瓜含有的钴，在各类蔬菜中居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是人体生长发育的重要物质。因此，南瓜适合各个年龄阶段人食用。

我们家人很喜欢吃南瓜。一般在南瓜上市季节，就会经常购买，家里基本没有断过南瓜。主要吃法是用来做粥，早上做一锅小米南瓜粥，经过1个小时左右的熬制后，南瓜的肉完全化进粥中，小米的香味加上南瓜的丝丝香甜，吃上一碗，浑身上下便觉热气腾腾、精力充沛。

除了煮粥外，我们有时候还会做点南瓜馒头吃，蒸熟的南瓜加入面粉和酵母发酵后，上笼一蒸，出锅后喧软无比，吃起来有一股淡淡的香甜味，馒头的颜色金黄橙亮，非常好看，让人很有食欲。平时不爱吃馒头的孩子们，看到好看的南瓜馒头也愿意吃了，一次可以吃好多，蒸一笼馒头一顿都吃光，全家人都爱吃。

做南瓜馒头看着挺简单的，要不了几步就可以了，其实做起来还是有一定难度的，和面、发面、做生面、蒸制都需要掌握技巧和要点，初学者要是不经过几次实践，制作还是比较有难度的，失败率很高，要么是面没发好馒头发硬，要么是馒头没形状品相不好。下面就把我的做法分享给大家:

【食材】

南瓜、面粉、酵母

【做法步骤】

第一步:蒸南瓜。南瓜去皮切成块儿，上笼蒸熟，取出压成南瓜泥，放凉备用。一定要把南瓜泥放凉了，热的和面一起发酵会把酵母烫死。

第二步:发酵。大盆里放入面粉、放凉的南瓜泥，根据面粉用量按照100:1的比例加入干酵母，一起和面，揉成一个光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵1个小时左右，夏天天热发酵快，冬天要适当增加时间和温度。发好的面用手指沾上干面粉戳一下，洞洞不收缩就可以了。

第三步:制作生坯。案板上撒点干面粉，发好的面团放在案板上揉光滑，揪成一个个大小一致的面挤子，再把面挤子搓成一个个圆馒头生坯，然后把生坯放入笼内，不要开火，再发酵15分钟。

第四步:蒸制。15分钟后，开火上汽后蒸20分钟，然后关火不要立即掀锅盖，等5分钟后即可出锅。

一道香甜劲道的南瓜馒头制作完成，看上去金黄橙亮，用手捏一下弹性十足，吃起来香甜，大家不妨在家做一下。

温馨提示:

1.南瓜里含水量较多，发酵时一般不要加水，面太软的话上笼后馒头生坯会变形，蒸出来品相不好。

2.判断面团发没发好的办法是:用手指沾上干面粉戳一下，洞洞不会回缩就是发好了。

3.一定要记得二次醒面，这样会让馒头暄软好吃。

4.关火后不要马上掀锅盖，等上5分钟，馒头不回缩，品相更好。

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