菜豆炒肉丁是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料是菜豆（四季豆）和猪肉丁。这道菜的做法多样，下面是一种比较常见的做法：
【材料】
菜豆（四季豆）：300克
猪肉（最好选择稍带肥膘的部位，如五花肉）：200克
大蒜：3瓣
姜：一小块
葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺（可选，主要用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
食用油：适量
水淀粉：适量（用于勾芡）
【步骤】
准备材料：将菜豆洗净，去掉两头和筋，切成约4厘米长的段；猪肉切成与菜豆相仿的小丁；大蒜、姜切末，葱切葱花。
腌制肉丁：将切好的肉丁放入碗中，加入1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖和适量的水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
焯水处理菜豆：在锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，将菜豆放入焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，以保持菜豆的翠绿色和脆嫩口感。
炒制肉丁：热锅凉油，油热后放入腌好的肉丁，快速翻炒至肉丁变色，出油。
加入调味料：在肉丁快熟的时候，加入切好的大蒜、姜末，继续翻炒出香味。
炒菜豆：将焯好水的菜豆加入锅中，与肉丁一起翻炒均匀。
调味：根据个人口味，可以加入适量的盐和1/2大勺老抽（如果需要上色的话），继续翻炒均匀。
勾芡：如果喜欢汁多一些的，可以在最后加入少许水淀粉，快速翻炒使菜肴表面裹上一层薄芡。
出锅前撒上葱花：在菜肴快要出锅的时候，撒上之前切好的葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样一道美味的菜豆炒肉丁就完成了。这道菜的关键是要控制好火候，保证菜豆的脆嫩和肉丁的鲜香。此外，焯水的过程对于保持菜豆的颜色和口感非常重要，而腌制肉丁则能让肉丁更加入味。可以根据个人口味调整调味料的比例，使之更加符合自己的口味。
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回答时间：2024-03-28 18:40
