秦淮八绝夫子庙小吃已“两极分化”:一边平民化但粗制滥造,一边精工细作却价格太高。夫子庙地区仅剩的4家“八绝”老字号和一些“秦淮小吃店”里,挤满了远道来的游客,大量“排档货”充斥店堂;另一方面,做工精美、选材讲究、口味正宗的小吃在晚晴楼、金陵春等酒店里大唱主角,却因店家坚守“只卖个人套餐”的高价原则,成为大众消费者眼里的“水中月”。
与大众消费的“秦淮八绝”相比,晚晴楼、金陵春等高级酒楼提供的“个人套餐”确实精致多了,但价格大多在人民币百元上下。真正的“秦淮八绝”和正宗的夫子庙小吃,在做工、选材上极其讲究,加上优雅的就餐环境,还有专门人员在一旁介绍,成本会比其他地方高出许多。旅游旺季时,晚晴楼、金陵春等一些高级酒楼生意爆满,许多时候都要翻台。
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