热心网友
回答时间：2024-04-28 17:16
腥线在鱼的背部两侧，鱼鳃后面，有两条白色的，像动物的“筋”一样的白色条状物。
祛除鱼身上的鱼腥线——
1、取新鲜买来的鲤鱼，进行清洗鱼鳞，掏尽鱼肚子的东西和鱼鳃去掉，冲洗干净放入盆中；
2、从鱼鳃后面用刀切一刀，鱼尾巴边也切一道，这时候在鱼鳃后面的刀口可以看见鱼身中间有一条白线；
3、这时候用手摸着线，慢慢的拉着；如图；
4、可以用刀拍下鱼身子，鱼腥线可以顺利的取出；
5、这就是从鱼身上取出的鱼腥线，长长的白色一条，（同样的操作再鱼身子的另一半进行剔除鱼腥线，详见以上步骤）。
热心网友
回答时间：2024-04-28 17:16
1、鱼腥线在鱼身的两侧。
2、鱼腥线简介：
鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。
3、鱼腥线的去除方法：
（1）将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，
（2）在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，
（3）在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，直到完全抽出白线，即鱼腥线。
4、鱼腥线图片：
热心网友
回答时间：2024-04-28 17:17
1 简介
鱼腥线是鱼类感觉水体流动的感觉器官。在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。在以鱼为烹饪食材时，都须将鱼鳃、鱼腹黑膜以及鱼腥线同时除去，这样才能有效的去除鱼的腥味。
2 去除方法
2.1 切头提尾法
抽的时候在鱼头后一二厘米处切一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，里面有个白点，用手掐住，慢慢的揪住，然后用另一只手把鱼尾提起，放下鱼尾的时候，揪鱼腥线的手一带就拉出来了，这样一提一带，几下就把鱼腥线拉出来了，而且鱼腥线还不会断。
2.2 首尾两开法
将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，你会发现，在刀缝鱼肉处，你会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，会抽出像头发丝一样的一根白线，这就是鱼腥线，另一面也采取一样的方法抽除，就可以了。
热心网友
回答时间：2024-04-28 17:17
鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有氧化三甲胺，“氧化三甲胺”具有一定的鲜味(鱼肉之鲜美与此相反)，但当鱼死了之后，这种具有鲜味的“氧化三甲胺”就会不断地“脱氧”还原成为“三甲胺”扩散到空气中，我们所闻到的腥味，基本上就是“三甲胺”的气味。因此，活的鱼腥味较轻，死了之后就会闻到腥味(死得越久，腥味越重)。
腥腺的位置
去除腥腺的方法
1.去腥腺。在鳃后面切一刀，就可以看见一个白点，一边慢慢往外揪，一边拍鱼身。
2.烧鱼用醋和这种碱性氧化三甲胺反应，腥味少了，鲜味也就出来啦．
3.煮虾去腥的窍门 用滚水烫煮虾时，要放一支肉桂棒在水中，可消除腥气并且不会影响吓的鲜味。
热心网友
回答时间：2024-04-28 17:18
在鱼脊背上有一种鱼鳞叫侧线鳞，在侧线鳞的上面有许多排列整齐的小孔，并直接与鱼体内的鱼腥线相通，而外界环境的一些气味，如水中的土腥味则通过小孔直接附着在鱼腥线里。草鱼、鲫鱼和鲤鱼的鱼腥线较为明显，容易取出，而海鱼的鱼腥线则没有淡水鱼明显。主要用于感知对外界的刺激，气味的强弱。
扩展资料：
去鱼腥线的做法：
1、在鱼头下一二厘米处切一刀，不必切深，厚度为鱼肉的一半即可。
2、找到里面的白点，用手掐住，慢慢揪住鱼线头。
3、接下来，用另一只手轻敲鱼肚，抓住鱼腥线慢慢就能抽出。
4、这样处理鱼腥线不会断掉。
参考资料来源：百度百科-鱼腥线
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