热心网友
回答时间：2023-05-11 06:11
苹果切开之后不久，切口处的颜色就会变深，这叫苹果的褐化。所谓的褐化实际上就是苹果中的酚类物质和空气接触后被氧化成黑色素的结果。这种褐化不仅存在于苹果的切面上，绞成果汁的苹果汁在空气中放置不久后颜色也会变深。
如果不想让苹果发生褐化可以尝试用一些还原剂，比如维生素C具有比较强的还原性，可以延长褐化时间。如果榨取苹果汁的时候在苹果汁中放一些维生素C，就能够非常明显地延长褐化时间。
要更好地延长苹果的褐化时间可以采用基因工程技术。苹果中的酚类物质被褐化其实与苹果中的多酚氧化酶的催化有着密切关系，正是因为有这种酶的催化，酚类物质才被快速氧化成黑色素。如果让多酚氧化酶处于睡觉的状态，这样就能大大延长苹果的褐化时间。
研究人员就是通过基因沉默技术，让控制酚类物质被氧化的多酚氧化酶处在了关闭状态，这样苹果中的多酚氧化酶只能以极缓慢的速度极低量地释放出来，因此延长的苹果的保鲜时间。这项技术不仅已经实现，并且用这项技术培育出的不易褐化的苹果已经在美国的一些州上市。这就是转基因苹果，被命名为北极苹果，可以在切开后三周长的时间里不发生明显的变色。这项技术的目的其实并不仅仅能够防止苹果褐化，更重要的是能够延长苹果的保鲜时间，以便于更好地运输苹果。
也许有人还对转基因技术有所恐惧，甚至造谣说美国人不吃转基因食品。事实却是美国人已经品尝到了不会褐化的转基因苹果，也能够吃到转基因三文鱼，甚至更广泛地食用了转基因玉米、大豆等主粮制作出的食品。落后不仅仅体现在技术上，有时候思想上的落后才是技术落后的根源。
热心网友
回答时间：2023-05-11 06:11
热心网友
回答时间：2023-05-11 06:12
热心网友
回答时间：2023-05-11 06:12
热心网友
回答时间：2023-05-11 06:13
本文如未解决您的问题请添加抖音号：51dongshi（抖音搜索懂视），直接咨询即可。
