热心网友
回答时间：2023-05-24 01:03
所以为了锁住水分，北极虾捕捞之后就会马上预煮，让蛋白质变性，然后速冻，装盒，等回到码头之后再上岸装箱发货。也就是说，我们吃的北极虾，一定是进口产品，而且都是在海上就煮熟了的。所以磷虾在被捕捞上船之后就直接扒掉虾壳，然后预煮、速冻。所以捕捞南极磷虾的船本身就相当于一艘浮动的水产加工厂，现在世界上能去南极捕捞磷虾的船很少，我国也就那么几条，每一条都是造价不菲的巨无霸。
相比较冷水虾的暖水虾(斑节虾、白虾、香蕉虾等)，经过蒸煮、冷冻、解冻、即食，发现口感有所下降。同时，也受到传统加工模式和技术的影响。野生北极虾是在大洋深处、用现代化的大型拖网捕捞船捕捞的，每网的捕捞量高达几十吨到上百吨，由于远离海岸，无法立即卸到岸上的加工厂中进行处理。
为保证质量和新鲜，就需要在船上立即将北极虾煮熟并冷冻，捕捞上来的北极虾在出水后1~2小时内，整只带壳在船上煮熟，并迅速在-30度下冷冻、包装，这样可以最大限度地保持北极虾的质感、营养和鲜度。由于深海压力的存在，迅速起网时，由于压差会造成头部虾胃的破裂，未消化的藻类呈现出棕黑色。这不属于变质。
北极虾是市场上特别受欢迎的海鲜，也是很多人家逢年过节必备的美味。北极虾因为都是产自较冷海域的野生虾，它虽然个头不大，但是鲜甜美味，尤其是很多的北极虾虾头中都带有鲜美的虾籽，让很多人一试之下不忍释手。含有三种不同的不饱和脂肪酸，所以吃起来会有三种不同的味道，那就是咸味、甜味还有一个鲜味。那么市面上卖的北极甜虾，为什么不是跟其它虾一样是冷冻销售，而是先煮熟再卖给消费者，
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回答时间：2023-05-24 01:04
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回答时间：2023-05-24 01:04
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回答时间：2023-05-24 01:05
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回答时间：2023-05-24 01:05
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