鸡蛋的蛋黄为什么是红色的

蛋黄发红通常与喂养方式有着密切联系,可能即使通过饲料喂养的并且饲料中添加了锶元素、丽素红等,从而造成蛋黄呈现红色的状态,通常不影响正常食用,对人体不会有太大的害处,所以不必过于的担心。
1、鸡得喂养方式造成的:如果吃的鸡蛋是野生鸡所下的蛋通常蛋黄是呈现金*的状态，此时的鸡蛋营养价值也比较丰富,含有人体所必需的营养物质,随着社会的发展以及社会节奏的加快、环境的卫生,现在人们所食用的鸡蛋,大多是人工喂养的,并且鸡是圈养的状态,然后是通过饲料喂养长大的,并且饲料中会添加过多的添加剂，例如叶黄素,当鸡吃了添加剂较多的饲料之后,所下出来的鸡蛋通常蛋黄是偏红色的。
2、饲料中添加锶元素、丽素红:还有为了促进鸡的食欲和皮肤、蛋的颜色及亮度,在喂养鸡的同时饲料中通常会添加,锶元素、丽素红,是一种着色剂,因此可造成鸡蛋的蛋黄呈现红色,但是对人体没有太大的危害,所以不影响正常的食用。日常生活中在饮食上面要多元化,鸡蛋也要经过精挑细选之后才可以购买,发现鸡蛋有颜色异常、异味的情况下,不建议食用,以免危害身体健康。

一般我们所食用的鸡蛋蛋黄是呈现*的，但是目前市面上有些鸡蛋的蛋黄呈红色。那么，鸡蛋黄发红是怎么一回事呢？鸡蛋黄发红可以吃吗？吃了发红的鸡蛋会怎么样呢？

鸡蛋黄的营养价值
蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。

鸡蛋黄是什么颜色
真正的鸡蛋蛋黄颜色一般是从金黄到橘黄，如果颜色太红，那就要好好看看鸡蛋了，是不是人工饲喂了添加色素的饲料。现在很多人看到市场上卖的很便宜的笨鸡蛋，其实那根本不是笨鸡蛋，只是蛋壳颜色和散养的笨鸡蛋差不多而已，那些鸡蛋都是笼养，确切的应该称呼为粉壳鸡蛋。一般人从外表很难分辨出真假笨鸡蛋。笨鸡蛋是由吃天然食物散养鸡所下的鸡蛋，可以用来煎，炒，蒸，煮。笨鸡蛋本身的营养价值很高，具有口感好、营养价值高、无污染、纯天然的特点。笨鸡蛋蛋壳坚固，蛋清粘稠清澈，蛋黄颜色鲜黄自然，是人类最理想的功能食品。

鸡蛋黄发红怎么回事
1、畜牧专家表示鸡蛋黄很红，与喂养的饲料有关，正常在饲料中增加维生素类元素，也会使蛋黄的颜色加深，当然也不排除添加一些违禁药品的可能，具体的原因需要到相关部门做技术检测才能确定。
2、鸡蛋黄之所以是红色，有些是营养极好的土鸡蛋，但现在很少有真的，大多都是在鸡食料添加了一种化学剂（苏丹3），这种化学剂可将鸡蛋里的脂肪染成橘红色。添加的那叫加丽素红所谓的柴鸡蛋都是笼养的，饲料里面每吨添加30克加丽素红，上限是80克，添加多了就会慢性中毒。

什么是加丽素红
鸡蛋黄有点红是加丽素红，是一种色素类饲料添加剂，给鸡喂食后能在几天内改变蛋黄的颜色。加丽素红是种类红萝卜的色素，国家和国际上对加丽素红添加到鸡饲料中有明确的规定，允许的剂量是每吨饲料当中不得多于30克。而我们所看到的生产经营者完全无视色素添加量的规定，是滥加。目前科学证据还没有证明这类添加色素，特别是人工合成的色素类的物质对人有很大的伤害。

小编建议
购买鸡蛋一定要学会辨别，尽量不要食用蛋黄发红的鸡蛋，虽然有的鸡蛋蛋黄的确是红色的，但是这种鸡蛋是非常少见的。

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