香芋西米露的做法;如果香芋煲熟了呢

提问网友发布时间：2022-04-23 14:26

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共2个回答

热心网友回答时间：2023-09-13 12:10

我最近闲着没事正好煲过两回，有经验了。

首先，香芋要切大块比较好。

西米先拿水把表面的淀粉冲洗干净，冷水浸泡10-30分钟，先浸泡是为了让它提前泡发，不然就这么直接丢下热水锅里会吸收热水导致芋头煲的汤水大量减少。

接下来就是煮了，先煮芋头，大火烧开，转小火，我的锅密封性很好，基本半个多小时就能煮的芋头很烂。

芋头煮到自己比较满意的时候，再加入泡发好的西米，再加入适量冰糖，开大火几分钟再关火憋几分钟直到西米中间无白芯就好。

煲香芋西米露最重要的是西米的量要掌握好，西米加少了，汤水比较寡淡。西米加多了那就稠的像稀饭了。反正，多煮两回就能掌握好了。

此糖水放温凉口感最佳。

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另外，据说事先先煮好西米，再过凉水，最后再加入煮好的芋头煲里，口感会更好。我个人也觉得很有道理，西米的口感应该更弹更Q点。自己偷懒没有这么煮过，下回会实验下。

热心网友回答时间：2023-09-13 12:10

水滚了就可以下糖就开始不停搅拌为的是糖不沾锅接着下香芋跟西米露 ,, 煮下 , 就好啦

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