用料
面粉 200克
干酵母粉 2克
温水 110克
细砂糖 20克
锅巴小馒头的做法
将酵母粉、糖倒入碗中，温水倒入，静置2分钟
在面粉中间掏个洞倒入，倒入稀释好的酵母，将面团揉成光滑，静置进行一次发酵，发酵至2倍大
把面团取出进行排气， 取光滑一面用手楸成合适的大小的馒头胚子，楸口朝下，用双手团成圆球状，静置10分钟，让小馒头二次发酵
将小馒头放进电饭锅内，加适量的水，按下煮饭键
等电饭锅调至保温档就可
小贴士
1.温水大概35度左右，不能用太热的水，不然会影响酵母的发酵作用；
2.在发面的时候，加白糖可有助面的发酵；
3.在一次发酵的面团上用手插个洞，不回缩，证明是发酵好了；
4.电饭锅的不粘层一定要好，要不然就形不成漂亮的锅巴；
5.我用的是小饭锅，只能放5个直径3厘米的小馒头 ，清水大概是两汤勺就够了；
6.电饭锅调至保温档时先不要打开电饭锅，等3分钟，太久的话又会有水滴。
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热心网友
回答时间：2023-10-18 07:54
