牛肉水饺做法

　　牛肉水饺做法：
　　一、用料：
　　三肥七瘦牛绞肉 (适量) 、胡萝卜、大葱适量、盐、味精 、姜粉、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒、香油。
　　做法：
　　1、锅中放入水和花椒，大火烧开然后转小火扣盖煮十分钟，关火扣盖一边焖一边晾凉。
　　2、牛绞肉中放入切碎的胡萝卜、大葱，放入适量姜粉、五香粉、酱油、料酒、盐、味精、香油，一边顺时针搅拌一边少量多次倒入花椒水直到搅拌成滑嫩的牛肉馅。
　　3、拿一个饺子皮，放入适量牛肉馅包起来，包好后就可以下锅煮了。
　　4、由于放入了花椒水，所以牛肉非常软嫩，胡萝卜也大大提升了饺子的鲜甜味道。
　　二、用料：
　　牛肉末500克、红彩椒100g、小麦面粉600克、葱100克、姜20克、食盐、油、料酒、胡椒粉、芝麻油、水、花椒粉适量。
　　做法：
　　1.红色彩椒洗净，取半个切成小块；
　　2.放入搅拌机中，加少量水，搅拌成泥；
　　3.将打好的红椒汁过滤；
　　4.将过滤好的红椒汁加入到面粉中；
　　5.和成光滑的面团，醒制备用；
　　6.将牛肉馅放入盆中，加入剁碎的姜末；
　　7.加适量盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、料酒，味精顺一个方向搅拌上劲；
　　8.水或高汤约100lm，要少量、分次加入到肉馅中，每次要搅拌到水份全部吃进去为止 ；
　　9.最后再放大葱末，淋上芝麻油少许，稍稍搅拌匀即可；
　　10.将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮；
　　11.包入适量牛肉馅；
　　12.包成饺子形状；
　　13.全部包好后下锅煮至成熟即可。
　　三、用料：
　　水饺皮300克、牛肉250克、肥肉30克、青葱150克、蒜末10克、香油、太白粉、胡椒粉少许、盐、鸡粉1小勺、米酒1大勺。
　　做法：
　　1. 牛肉、肥肉各剁碎；青葱洗净沥干水分后切末备用。
　　2. 取一大容器放入作法1的牛肉及调味料一起搅拌均匀，以保鲜模覆盖后放入冰箱冷藏腌渍约20分钟。
　　3. 取出作法2腌渍好的牛肉馅，放入作法1的牛肉和其余材料，一起搅拌均匀并摔打至肉馅呈现黏性成牛肉内馅备用。
　　4. 取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的牛肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。
　　5. 热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
　　6. 于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将牛肉水饺捞出即可。

1主料三肥七瘦牛绞肉 (适量)
辅料胡萝卜 (适量)大葱 (适量)
配料：盐、味精 、姜粉、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒、香油。
厨具煮锅
2饺子皮可以自己弄也可以买，先不介绍了。
锅中放入水和花椒，大火烧开然后转小火扣盖煮十分钟，关火扣盖一边焖一边晾凉。秘密武器——花椒水。
牛绞肉中放入切碎的胡萝卜、大葱，放入适量姜粉、五香粉、酱油、料酒、盐、味精、香油，一边顺时针搅拌一边少量多次倒入花椒水直到搅拌成滑嫩的牛肉陷。
拿一个饺子皮，放入适量牛肉馅包起来。包好后就可以下锅煮了。煮熟就好了。
由于放入了花椒水，所以牛肉非常软嫩，胡萝卜也大大提升了饺子的鲜甜味道，

食材用料：

牛肉肥瘦1.5斤

韭黄1斤

生抽

蚝油

鸡汁

花椒粉

胡椒粉

五香粉

料酒

香油

菜谱做法：

1.面粉加水和成较软的面团；

2.盖上保鲜膜醒发1小时

3.准备馅儿的料

4.葱姜切末用水泡成葱姜水

5.慢慢的把葱姜水打入牛肉馅儿中，一定要一点点的加，牛肉很吃水的，越多越好

6.这是打好的，基本打了一大碗水了

7.肉中加入生抽一大勺，蚝油一大勺，料酒一大勺，鸡汁适量，胡椒粉，花椒粉，五香粉各一小勺，盐和鸡精适量；

8.加入韭黄；

9.先给韭黄中拌上香油；

10.再混合肉和菜，这样馅儿就调好了；

11.开始擀皮；

12.开始包饺子；

13.把饺子放入已准备好的开水中煮熟，一会儿就熟了，煮饺子开吃了别提多香了。
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菜谱小贴士：
面团醒发会变软，掌握好软硬；馅儿料，要是你也喜欢就花椒粉放两份；只有练几次人人都能包好饺子；

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