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戚风蛋糕是什么东东?

提问网友 发布时间:2022-04-23 14:27
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1个回答
热心网友 回答时间:2023-10-18 09:01
戚风蛋糕是英文Chiffon
Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用植物油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于植物油不像黄油那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的植物油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统黄油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

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