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过桥米线的种类

提问网友 发布时间:2022-04-23 14:27
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5个回答
热心网友 回答时间:2023-10-18 09:05
说到米线,是云南人最自豪的小吃之一。米线的种类有很多种,过桥米线、小锅米线、凉米线、酸菜肉末米线、臭豆腐米线、豆花米线等等随便就能数上五六种。在云南的米线有很多吃法,大部分人是不会刻意的只吃某种米线,而是想到吃什么就吃什么,可以自己随意变换口味。而其中最为有名的当数过桥米线了。

一般的过桥米线上桌时都比较有气势,除了里面盛满滚烫的鸡汤的大海碗,还有装着切成薄片的白肉、鲜鱿鱼片、鹌鹑蛋、豆芽、豆腐皮、韭菜等十来个小碟子。吃的时候要把这些小碟的调味料依次放进鸡汤里,最后放米线,等热个一两分钟,就可以开吃了。大碗中的鸡汤千万不要看它端出来的时候没什么热气,其实是因为上面的一层油盖着热气冒不上来,主要起到保温作用,千万不要尝试去喝哦。
具体有:【豆花米线】【小锅米线】【什锦凉米线】【肠旺米线】【砂锅米线】【鳝鱼凉米线】【过手米线】等等..
按地区分又有玉溪鳝鱼凉米线,建水米线,临沧稀豆粉米线……
热心网友 回答时间:2023-10-18 09:06
云南米线主要分为大类:一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线” 工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法。 另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬,咬口,线长,但缺乏大米的清香味。
热心网友 回答时间:2023-10-18 09:06
我不知道几种,但是我认为最好吃的是云南的蒙自过桥米线最好吃,也是云南蒙自的最有特色,起码是发源地,比如有猪肉米线,兔肉米线,小锅米线,凉拌米线,鳝鱼米线等等
热心网友 回答时间:2023-10-18 09:07
1.2.3.4.35.6.7.8..9+5
热心网友 回答时间:2023-10-18 09:08
过桥米线就一种嘛 汤都是一样的 菜那些也是配好的 就看你要什么价位的 价位不一样 配的东西当然也不一样。
热心网友 回答时间:2023-10-18 09:05
说到米线,是云南人最自豪的小吃之一。米线的种类有很多种,过桥米线、小锅米线、凉米线、酸菜肉末米线、臭豆腐米线、豆花米线等等随便就能数上五六种。在云南的米线有很多吃法,大部分人是不会刻意的只吃某种米线,而是想到吃什么就吃什么,可以自己随意变换口味。而其中最为有名的当数过桥米线了。

一般的过桥米线上桌时都比较有气势,除了里面盛满滚烫的鸡汤的大海碗,还有装着切成薄片的白肉、鲜鱿鱼片、鹌鹑蛋、豆芽、豆腐皮、韭菜等十来个小碟子。吃的时候要把这些小碟的调味料依次放进鸡汤里,最后放米线,等热个一两分钟,就可以开吃了。大碗中的鸡汤千万不要看它端出来的时候没什么热气,其实是因为上面的一层油盖着热气冒不上来,主要起到保温作用,千万不要尝试去喝哦。
具体有:【豆花米线】【小锅米线】【什锦凉米线】【肠旺米线】【砂锅米线】【鳝鱼凉米线】【过手米线】等等..
按地区分又有玉溪鳝鱼凉米线,建水米线,临沧稀豆粉米线……
热心网友 回答时间:2023-10-18 09:06
云南米线主要分为大类:一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线” 工艺复杂,生产周期长。特点:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是传统的制作方法。 另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。食用时,再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬,咬口,线长,但缺乏大米的清香味。
热心网友 回答时间:2023-10-18 09:06
我不知道几种,但是我认为最好吃的是云南的蒙自过桥米线最好吃,也是云南蒙自的最有特色,起码是发源地,比如有猪肉米线,兔肉米线,小锅米线,凉拌米线,鳝鱼米线等等
热心网友 回答时间:2023-10-18 09:07
1.2.3.4.35.6.7.8..9+5
热心网友 回答时间:2023-10-18 09:08
过桥米线就一种嘛 汤都是一样的 菜那些也是配好的 就看你要什么价位的 价位不一样 配的东西当然也不一样。

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