主料五花肉5000克 辅料盐50克酱油100毫升味极鲜200毫升十三香1小勺绵白糖30克高度白酒100毫升
步骤
自制腊肉的做法步骤11.将五花肉洗干净,用厨房用纸吸干表层水分,切成宽约7cm的长条,用剑子在一头捅上个眼,穿上绳子
自制腊肉的做法步骤22.在五花肉表层撒上适量的盐,抹匀,静置1小时
自制腊肉的做法步骤33.再悬挂在避光通风处,悬挂三四个小时,我放到厨房外的后阳台
自制腊肉的做法步骤44.把需要腌肉的调料混合在一起,搅拌均匀
自制腊肉的做法步骤55.把五花肉放进盆子里,蘸满腌料,放在盆子里,封上保鲜膜,放入冰箱冷藏24h,期间翻一下五花肉三到四次
自制腊肉的做法步骤66.再挂在后阳台风干
自制腊肉的做法步骤77.差不多十天左右,天气不同,时间不同,看到腊肉由变干到表层感觉渗出油脂发亮,软硬度适中,就可以了
自制腊肉的做法步骤88.放到冰箱冷冻保存就可以了。
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