奶牛是怎样形成的

　　更正一下问题，应该是牛奶是如何形成的？形成过程如下：

　　牛吃草，将草中的蛋白质分解成氨基酸，在体内重新组合成乳蛋白，连同水、抗体以及一些其他的营养物质从乳腺分泌出来，形成牛奶。

　　牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，其中就增添了钙质。

　　牛奶的成分

　　牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等 。

　　牛奶保存方法

鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。

不要让牛奶曝晒或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。

牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

　　过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

1.中国菏斯坦牛 100多年来，从不同国家引入的荷兰牛，由于各地条件不同，又缺乏统一的育种方法，因而中国菏斯坦牛的育成，很难用一个简明的模式描写出一个系统而完整的育种方法。据部分省、直辖市、自治区育种史和品种志资料记载，概括起来，除少部分纯种繁殖外，一般是经过如下过程:引进各品种牛纯繁→各纯种牛与当地黄牛杂交→各杂交种互交→用纯种荷斯坦奶牛级进杂交→高代杂种相互横交→后代自群繁育→中国荷斯坦奶牛由于各地引用的荷斯坦公牛和本地母牛类型不同，以及饲养环境条件的差异，我国荷斯坦奶牛的体格不够一致，但基本上可划分为大、中、小三个类型。大型：主要引用美国荷斯坦公牛与北方母牛长期杂交和横交而培育的荷斯坦奶牛，成年母牛体高136厘米以上。中型：主要引用日本、德国等体型中等的荷斯坦奶牛与本地牛杂交及横交培育而成，成年母牛体高133厘米以上。小型：主要引用荷兰等国欧洲类型荷斯坦奶牛与本地牛杂交，或引用荷斯坦公牛与体型小的本地母牛杂交而育成。成年母牛体高130厘米左右。10多年来，由于冷冻*人工受精技术的应用，以及多次从欧、美洲和澳大利亚、新西兰、日本等国引进种牛和冻精（1983年引进荷斯坦奶牛近万头，良种公牛400余头，冻精4万多支），种公牛站的建立与完善，饲养条件的不断改善，各类型之间的差异开始逐渐缩小。目前，中国荷斯坦奶牛多为乳用型（有少数个体少偏兼用型），具有明显的乳用特征。毛色多呈黑白花或白黑花。体质细致结实，体躯结构匀称。泌乳系统发育良好，乳房附着良好，质地柔软，乳静脉明显，乳头大小、分布适中。姿势端正，蹄质坚实。产乳性能：我国荷斯坦奶牛的产乳量，据21905头品种登记牛的统计，305天各胎次平均产乳量为6359千克，平均乳脂率为3.56%。繁殖性能：中国荷斯坦奶牛（中国黑白花奶牛）性成熟早，具有良好的繁殖性能。据调查，全国105035头配种母牛，年平均受胎率为88.8%；情期受胎率为48.9%；全国各地105802头可繁殖母牛，年内产犊94207头繁殖率为89.1%。产肉性能：据测定，未经肥育的淘汰母牛屠宰率为49.5%-63.5%，净肉率为40.3%-44.4%。经肥育24月龄的公犊牛屠宰率为57%，净肉率为43.2%。6、9、12月龄牛屠宰率分别为44.2%、56.7%、64.3%。
（二）世界著名乳牛品种
1.荷兰牛 黑白花牛又称荷兰牛，因为其毛色为黑白相间、界限分明的花片，故普遍称作黑白花牛。荷兰是该牛的原产地。至现代，荷兰牛已遍布全球，对世界各国奶牛业的发展产生了不可估量的影响。各国输入黑白花牛同本国土种牛杂交，育成了各自的黑白花奶牛品种（群体）。日本、美国、英国、加拿大等国，黑白花牛数量都占奶牛总头数的80%-90%以上；我国也已培育成功自己的黑白花牛品种。一个世纪以来，各国对黑白花牛的选育方向有所不同，牛群状况也各有特点，最据代表性的是乳用型的美国黑白花牛和乳肉兼用的荷兰及欧洲地区国家的黑白花牛。但是，不论在欧洲，还是在北美，黑白花牛的群体平均产奶量和最高个体产奶量都为各种奶牛品种之冠。

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