哈尔滨烤冷面的冷面皮怎么做呀？那位朋友知道，请帮忙解答一下？

提问网友发布时间：2022-04-23 14:22

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共3个回答

热心网友回答时间：2023-10-18 03:34

材料：主料：荞麦面粉 100克土豆生粉 100克小麦面粉 100克配料：碱面 1克辅料：盐 1克制作步骤：1. 把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。2. 放盐、碱各1克混合拌匀。3. 用凉水把三种混合粉类。4. 合成稍硬的面团儿。5. 把合好的面团儿蒙上保鲜膜松弛30分钟。6. 然后放到面板上用擀面杖擀开（注；这种合成面团儿没有筋力，因此易碎，擀时要格外小心）7. 把面团儿擀成面皮后。8. 然后在沸水中煮熟。9. 把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥净水后晾干。小帖士：三合一的面团儿筋力很低，合好后面团儿比较易碎，韩国人家里大都备有压面机，面条是挤压成型的，但也可用刀切，因此，切时要格外小心，否则，易断条。但，面煮好后过凉却韧性十足，这就是此面的特点。

热心网友回答时间：2023-10-18 03:35

烤冷面
1、起锅烧热，在锅中刷上一层薄油2ml，放入冷面烤30秒，翻面在下面放一些醋，继续烤30秒，
2、放入鸡蛋1个，均匀铺在烤冷面上
3、鸡蛋熟了，刷上一层酱汁，撒，芝麻放入香菜，洋葱碎，加火腿肠一根，也可加金针菇，肉松，或者蟹排，虾棒等等，将烤冷面卷起，在抹一层酱料。
4、用刀切开，切开出锅浇上番茄酱即可

热心网友回答时间：2023-10-18 03:35

上的。

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