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回答时间：2023-11-06 04:02
用料
主料
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牛肉700克
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土豆2个
辅料
植物油
适量
盐
适量
辣皮子
15个
大葱
一根
花椒粒
2克
桂皮
5克
八角
1个
草果
1个
大盘牛肉的做法
1.
主料：牛肉700克、土豆400克
辅料：菜籽油50克、盐10克、白糖15克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、八角1个、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个、冰糖2克
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2.
牛肉切块
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3.
凉水下锅，煮开捞起
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4.
葱姜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块
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5.
热锅凉油，油热5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡
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6.
加牛肉翻炒均匀，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大约5分钟左右）
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7.
加牛肉翻炒均匀，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大约5分钟左右）
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8.
加水、冰糖侵泡过牛肉，大火烧开，转中小火烧40分钟左右
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9.
把土豆洗净去皮切块
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10.
加锅里翻炒加盐翻炒均匀，在烧到牛肉、土豆熟透
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11.
加大葱、青辣椒
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12.
加味精翻炒均匀出香味即可出锅均匀
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大盘牛肉成品图
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烹饪技巧
1、牛肉凉水下锅得煮开，去掉血沫
2、烧的时候中小火慢烧，土豆不能加得太早，牛肉9成熟可以加
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