热心网友
回答时间：2023-10-18 04:25
冒节子是大肠的末端部分。
通常的冒节子一般指的川菜中的一个汤菜，用猪小肠打成结、剪成段与豌豆同炖，熟后放入一点折儿根和葱花，汤汁浓厚、小肠滑嫩，让人欲罢不能。
冒节子其实就是大肠的末端部分，店家将猪小肠打成节，形成一个圆圈，放在锅中卤制熬煮，结子会渐渐变成圆滚滚的形状，就成了冒节子。
由于此段肠衣较厚，所以更有嚼劲，但是如果处理不好，会有很浓烈的脏器味道。承载猪排泄物的三节肥肠，就是如此变成了人们餐桌上的美味。
扩展资料：
冒节子（肥肠）是猪身体排泄末端的器官，所以在清洗上一定要着重处理，若清洗不干净，肥肠的异味会非常明显。
处理时需要浸泡之后用醋加些盐进行搓揉，之后用较长的工具进行反复冲洗。
冲洗干净后即可焯水，煮到八成熟时必须捞出，将肥肠浸泡在淘米水中，降温后将肥肠翻面，把内部的杂质、肥油、筋膜剥下，这样做是防止肥肠回缩的关键，之后再尽情各种制作都不会让肥肠变小。
参考资料来源：百度百科：冒节子
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回答时间：2023-10-18 04:25
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冒节子是大肠的末端部分。
通常的冒节子一般指的川菜中的一个汤菜，用猪小肠打成结、剪成段与豌豆同炖，熟后放入一点折儿根和葱花，汤汁浓厚、小肠滑嫩，让人欲罢不能。
冒节子其实就是大肠的末端部分，店家将猪小肠打成节，形成一个圆圈，放在锅中卤制熬煮，结子会渐渐变成圆滚滚的形状，就成了冒节子。
由于此段肠衣较厚，所以更有嚼劲，但是如果处理不好，会有很浓烈的脏器味道。承载猪排泄物的三节肥肠，就是如此变成了人们餐桌上的美味。
扩展资料：
冒节子（肥肠）是猪身体排泄末端的器官，所以在清洗上一定要着重处理，若清洗不干净，肥肠的异味会非常明显。
处理时需要浸泡之后用醋加些盐进行搓揉，之后用较长的工具进行反复冲洗。
冲洗干净后即可焯水，煮到八成熟时必须捞出，将肥肠浸泡在淘米水中，降温后将肥肠翻面，把内部的杂质、肥油、筋膜剥下，这样做是防止肥肠回缩的关键，之后再尽情各种制作都不会让肥肠变小。
参考资料来源：百度百科：冒节子
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