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:为什么专业厨师炒菜都用手勺而不用铲子

提问网友 发布时间:2022-04-23 14:15
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2个回答
热心网友 回答时间:2023-08-25 06:44
为了取调料方便
像一些菜,炒的时候需要加一点清水的,要是用锅铲就不方便了。

菜品在炒制过程中需要均匀受热。要是用锅铲在颠勺的时候就不容易搅拌均匀。而用手勺的效果要比锅铲的效果好的多。
还有就是菜品炒制完成,出锅装盘的时候用手勺可以装出自己满意的造型,锅铲则不然
热心网友 回答时间:2023-08-25 06:44
感觉不用换家伙,一个勺子搞定左右的,加料加菜,翻菜

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