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油酥烧饼是怎样做出来的油酥烧饼怎么制作

提问网友 发布时间:2022-04-23 14:20
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2个回答
热心网友 回答时间:2023-10-18 00:18
原料

more

面粉 (300克)盐 适量十三香 适量孜然粉 适量植物油 适量黑芝麻 适量

方法/步骤

6/6分步阅读

发面。要头一天晚上就把面发好。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。如果想要香甜的味道,可以加点儿泡打粉,我忘记买了,只加了酵母粉,味道一样好呢!



2/6

揉面。这是一个技术活儿,一定要用力揉,面才会松软而筋道有嚼头。揉好后将面团擀成面片,洒少许盐轧平,然后再撒十三香和孜然粉,根据个人口味酌情添加就好。



3/6

打油酥。这一部很关键,涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀,那样只香不酥,因为做得量比较小,所以没有专门打油酥,将油倒到面片上,快速加入面粉搅拌均匀,以完全不流动为宜,然后蘸匀。忘记拍照片了,所以说得如此详细!



4/6

油酥打好后卷成卷,然后分成大小适中的小份,两头收口后做成饼剂儿。



5/6

拍。这一步也很重要,面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀。这样烧饼会起的比较好,口感更酥软。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入即可。



6/6

电饼铛通电后刷少许油,放入拍好烧饼,双面加热后盖上盖子,一分钟后掀开翻个儿,再过一分钟,双面变色,烧饼完全鼓起且松软酥脆即可!



查看剩余1张图

注意事项

面一定要发好,有的人不喜欢发太大,所以不会提前这么久,但一定要表面蜂眼儿均匀而密实才算发好。
热心网友 回答时间:2023-10-18 00:18
炸两次,炸一次捞出少凉透气就好,再回锅炸一次就酥了追答鸡蛋饼里面的酥就是二次炸的酥

热心网友 回答时间:2023-10-18 00:18
原料

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面粉 (300克)盐 适量十三香 适量孜然粉 适量植物油 适量黑芝麻 适量

方法/步骤

6/6分步阅读

发面。要头一天晚上就把面发好。检验面粉是否发的好看表面的蜂眼儿就好。如果想要香甜的味道,可以加点儿泡打粉,我忘记买了,只加了酵母粉,味道一样好呢!



2/6

揉面。这是一个技术活儿,一定要用力揉,面才会松软而筋道有嚼头。揉好后将面团擀成面片,洒少许盐轧平,然后再撒十三香和孜然粉,根据个人口味酌情添加就好。



3/6

打油酥。这一部很关键,涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀,那样只香不酥,因为做得量比较小,所以没有专门打油酥,将油倒到面片上,快速加入面粉搅拌均匀,以完全不流动为宜,然后蘸匀。忘记拍照片了,所以说得如此详细!



4/6

油酥打好后卷成卷,然后分成大小适中的小份,两头收口后做成饼剂儿。



5/6

拍。这一步也很重要,面剂要用手拍成饼状而不是用擀面仗擀。这样烧饼会起的比较好,口感更酥软。拍得差不多了蘸上适量黑芝麻再轻拍将黑芝麻嵌入即可。



6/6

电饼铛通电后刷少许油,放入拍好烧饼,双面加热后盖上盖子,一分钟后掀开翻个儿,再过一分钟,双面变色,烧饼完全鼓起且松软酥脆即可!



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注意事项

面一定要发好,有的人不喜欢发太大,所以不会提前这么久,但一定要表面蜂眼儿均匀而密实才算发好。
热心网友 回答时间:2023-10-18 00:18
炸两次,炸一次捞出少凉透气就好,再回锅炸一次就酥了追答鸡蛋饼里面的酥就是二次炸的酥

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