红烧肉怎么炒,的具体步骤?

提问网友发布时间：2022-04-23 14:21

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共2个回答

热心网友回答时间：2023-09-07 21:55

说个我的方法。肉先洗下，一整块放锅里用水煮沸，捞出来，再洗下，凉会，切块。葱，姜，准备好。起油锅，放入姜，葱根，炒香，倒入切好的肉，放油里煸一会，倒入糖，酱油，料酒。烧开，再放入适量的糖和酱油，调味，入色。放入葱花，起锅。还有个做法，肉先洗下，一整块放锅里用水煮沸，捞出来，再洗下，凉会，切块。葱，姜，准备好。放入姜，葱根，肉块，料酒，糖，酱油，煮开，调味，起锅。这样的话不会很油，这个方法我平时用来红烧肉烧笋干，味道比较正

热心网友回答时间：2023-09-07 21:55

苏式红烧肉的原料：带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。苏式红烧肉的做法： 1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。 2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。) 6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

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