地参（L.Lucis Turcz.）又名虫草参,银条菜.属多年生草本植物,菜药兼用。春夏可采摘嫩茎叶，凉拌、炒食、做汤均可，主要食用晚秋以后采挖出的洁白脆嫩的环形肉质参。地参根茎观之洁白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做汤、腌渍、醋泡、糖浸、蜜饯、做酱菜均可，尤其香酥油炸地参，风味独特、脆香无比，堪称菜中一绝，食之口味清香，与一般油炸食品不同，这道菜的独特之处在于不上火，反而祛火。且具有提神醒脑、开胃化食、补肝肾两虚、强腰膝筋骨之效。经现代医学研究表明：地参含有人体所需的18种氨基酸、20多种微量元素、维生素、酚类、糖类等多种营养成分，其钙含量是牛奶的4倍，功能可与冬虫夏草相当，经常食用地参有抑制癌细胞扩散和减肥的特殊疗效，因此享有“蔬菜珍品”的美称。
相传，公元1709年，康熙微服私访，借宿农家，偶食此参，食后赞不决口，堪称菜中珍品。见其生于土、形如参，故赐名地参。地参，已有数百年历史，但由于人类不合理的开发、自然条件恶化以及农药的大面积的使用，传统地参早已面临绝迹。现在栽植的地参是山东省郓城县武安镇特种蔬菜发展基地历时多年从传统地参中优选提纯、无性繁殖壮大的一个新品种。具有产量高、口感好、长势强壮、抗病虫、适应性强等特点。地参作为一种多用途的保健蔬菜具有极高的开发价值，饱含千年地域文化的内涵，希望它能早日进入百姓餐桌。
据相关资料显示：现在全国推广的地参是山东省郓城县武安镇的葛记新培育的地参新品种。1986年开始地参研究，历时20多年才形成今天的地参新品种。获悉，河北等地均是从山东引进，回去之后就李逵变李鬼，都声称自己是是全国第一家。可以这么说当前地参产业的管理很混乱，没有形成完善的行业标准。价格不是虚高就是低，叫人搞不明白。
网络上充斥着很多虚假信息。所以我在图书馆查阅了一些关于山东是地参种苗培育与开发的一些资料，仅供参考：
1.《农村实用科技信息》2009年第10期59页
2.《致富天地》2009年第3期
3.《农村新技术：加工版》2009年第5期15页
4.《农家致富》2009年 第3期第17页
5.《农业知识：致富与农资》2009年 第3期27页
6.《农民致富之友》2008年 第11期第5页
7.《蔬菜》2008年 第5期9页
8.《农村新技术》2008年 第2期62页
9.《科学种养》2008年 第1期26页
10.《蔬菜》2007年 第1期7页
11.《农村百事通》2006年 第15期31页
12.《中国果菜》2006年 第3期48-49页
13.《上海蔬菜》2006年 第2期22页
14.《农家致富》2006年 第6期26页
15.《农业知识：瓜果菜》2006年 第2期53页
16.《农技服务》2006年 第2期24页
17.《农村百事通》2010年第3期13页
18.《农家致富文摘》2009年第12期11页
19.《市场信息报》2010年1月25日头版头条
还有这里可以参考：中国特种农业网地参专栏
地参作为一种新兴的保健蔬菜，走向百姓餐桌才是最重要的，目前市场上还很少见到，希望尽快走进寻常百姓家。
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回答时间：2023-10-18 02:05
