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戚风蛋糕蛋腥味重,上层孔洞偏大,下层溏心是什么原因?

提问网友 发布时间:2023-01-11 16:30
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1个回答
热心网友 回答时间:2023-01-11 17:59
蛋腥味说明蛋不够新鲜。还有就是蛋糕没烤透。上层气孔大说明消泡很严重了,下唇糖心说明已经完全消泡。蛋白霜打发程度和混合蛋黄糊的手法要多练习。烤箱温度也要注意是否能达到恒温。

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