买回动物血后要注意不要让凝块破碎,除去少数黏附着的动物毛毛及杂质,然后放开水一氽,切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。烹调动物血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料,用以压味,另外也不宜只用动物血单独烹饪。
补铁猪血汤
1.准备食材:猪血50克、酸菜丝160克、韭菜60克、大葱1棵、高汤300毫升、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、油2汤匙
2.步骤1:将猪血洗干净后,切成小块。
3.步骤2:韭菜洗干净后切成小段,葱切成段。
4.步骤3:猪血加入沸水中焯烫后捞出。
5.步骤4:热油锅,爆香葱段,加入猪血、酸菜丝翻炒。
6.步骤5:加入高汤煮滚,放入韭菜段,调入盐。
7.步骤6:最后撒上胡椒粉拌匀,装碗即可。
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