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怎样才能让蛋白霜更稳定?

提问网友 发布时间:2023-01-10 18:26
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1个回答
懂视网 回答时间:2023-01-10 18:54

很多人不知道蛋霜咋打,接下来就让小编来教大家吧。

方法一:

我们先找一个容量大一点的碗或者盘,需要保证无水无油,是用来盛蛋清,将蛋清与蛋黄要分离开来,切一片柠檬汁,把柠檬汁挤入蛋清中,可以去腥哦,1个蛋清对应2滴柠檬汁就可以了,使用电动打蛋器(没有打蛋器的可用筷子,但是会比较费劲一点),先低速搅打,打匀后再换成中速,等它打出粗泡的时候加入20g的白砂糖继续搅打,等它气泡变得细腻且颜色发白,蛋清也变得浓稠,再次加入20g的白砂糖继续搅打,看到蛋白霜呈现出纹路时,再继续加入最后20g的白砂糖,继续搅打1~2分钟,待蛋白开始呈现出光泽奶油状,即可提起打蛋器了哦,蛋霜就成功了哦,如果在继续打下去,就会打坏哦,一定要注意了哦。

方法二:

如果没有打蛋器,可以拿筷子替代或者自己制作打蛋器,然后只要大力快速地打就可以了,还有一一个诀窍就是不要绕圈的打蛋,而是要左右的打,这样才能快速的打得均匀起泡,-手拿盛有蛋清的碗,另一手持三根筷子抽打蛋液,要用力均匀,而且是反复抽.打,大约15 ~ 20分钟就会达到你要的效果了,抽打的过程是把蛋清中打入空气,蛋清就会起泡从而达到你想要的效果,当你把三根筷子立在蛋泡中,筷子不倒,就成功了啊。

方法三:

想要做出稳定且光滑的蛋白霜就一-定要加一 定量的糖,糖不仅给了蛋白霜味道,也起到了稳定剂的效果哦,不加糖的蛋白可以打发,但是极度的不稳定,很容易塌陷,蛋清一开始加糖也可以打发,但是会加长打发时间,这样没有打蛋器的话,手就会很累。以上就是小编给大家分享的方法哦。

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