蜂蜜会结块么

提问网友发布时间：2022-04-23 10:51

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热心网友回答时间：2023-07-10 23:31

蜂蜜为什么会从液态转变为粘稠态或固态？我们知道，蜂蜜是人们利用离心作用从蜂巢内取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂农获得时，均呈现为液态，只是伴随着温度的变化才逐渐转变为粘稠态或固态，这种现象被专家们称之为“结晶”。
一到冬季，很多品种的蜂蜜都会出现结晶，有些人会认为这是掺入了白糖，其实这是一种误解。蜂蜜近似于饱和溶液，在温度较低时，过多溶质就会析出，出现结晶现象。
尤其是当气温降到13～14℃时，结晶加快。蜂蜜结晶是一种物理现象，化学成分、营养价值都未发生变化，不影响蜂蜜的质量。析出的晶体是葡萄糖，而不是白糖（这种晶体在口中会容易溶化，甜度不如白糖，并且有蜜香味）。
蜂蜜结晶除与气温有关外，还与蜂蜜的种类、含水量有关。通常葡萄糖含量高的蜂蜜易结晶，如荆条蜜、油菜蜜等，而果糖含量高的洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶。全部结晶的蜂蜜，含水少，品质好，不易变质；只有部分结晶的蜂蜜，液态部分含水多，易发酵，应及时食用，不宜长期保存。

热心网友回答时间：2023-07-10 23:32

除洋槐原蜜
枣花蜂蜜
易结晶
外
其
蜂蜜经
段
间
都
部
结晶或全部结晶
纯
蜂蜜
特性
符合GB18796
强制性蜂蜜
家标准
官描述
）
结晶
蜂蜜
质量
口
没
任何
影响
给
增加点服用
麻烦
已
我
没
办
（相信其
厂家
没
办
）
保证真蜂蜜
同
要保证
结晶（详看蜂蜜
标4.7）
相反
现
所购
蜂蜜
间没
结晶
迹象
倒
值
怀疑
要使
些易结晶
蜂蜜
结晶
唯
办
添加麦芽糖或者淀粉糖浆
（详细请看蜂蜜
标4.5）
向朋友
提供几
检测依据
数值：检测蜂蜜
否掺
工糖类或代糖类物质
蜂蜜
标官
检测依据
碳4植物糖
于7%
于7%
判定
掺假
种
际通用
检测TLC数值阳性
阴性
显示阴性则
真品
阳性则表示该蜂蜜
至少掺
5%
高
糖淀粉糖浆（
内目前仅
两
能检测蜂蜜真实性
权威单位
；秦皇岛
入境检验检疫局；江苏省
入境检验检疫局）
检测
否添加白糖类（蔗糖）
简单
每
质监局或者工商局
检测

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