姜撞奶怎么做?

提问网友发布时间：2022-04-23 10:13

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懂视网回答时间：2022-05-30 04:18

　　古往今来姜作为活血化瘀的药物经常出现在人们生活里，当传统美食遇到现在的醇香牛奶，经过加工就会出现类似凝固型酸奶的美妙质感，姜撞奶的清香微微辛辣的姜味合着浓浓的奶香能称之为绝配胃都温润舒坦。

　　主料

　　牛奶：500ml

　　姜：100g

　　辅料

　　砂糖：15g

　　具体步骤

　　第一步

　　1.准备好姜和牛奶

　　第二步

　　2.姜去皮，切细粒，放入弄姜蓉的器械里

　　第三步

　　3.用力压下去压出姜汁，多压几粒姜

　　第四步

　　4.直至压出足够的姜汁

　　第五步

　　5.牛奶倒入奶锅中

　　第六步

　　6.加入砂糖

　　第七步

　　7.边煮边搅拌，煮至砂糖融化并且牛奶开始冒泡

　　第八步

　　8.姜滚烫的牛奶直接倒入姜汁中

　　第九步

　　9.用盖盖住，焗2分钟，不能搅拌

　　第十步

　　10.牛奶凝固了便可

　　烹饪技巧

　　牛奶装入姜汁中后，要盖住，并不能搅拌

热心网友回答时间：2022-05-30 01:26

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
做法——煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。接下来不用教了吧
。
提示——1、要用新鲜水牛奶，试过用盒装伊利纯牛奶，两次都失败！
2、要用新鲜即榨的姜汁，试过用隔夜的姜汁，失败！
3、如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。
如果您认为本词条还有待完善，需要补充新内容或修改错误内容，

热心网友回答时间：2022-05-30 02:44

做法：
1、先将老姜去皮，磨成茸再榨出姜汁。
　　
2、将姜汁放在碗底，每碗一汤匙。好辣者可以放多些姜汁，但不要超过3汤匙，不然会浪费了奶的香味，辣味变成苦味。
　　
3、将奶加糖煮熟。火候很讲究，切记不要让它沸腾，有大量烟冒出的时候见好就收。因为奶中有糖，煮的时候要用勺子搅拌，让糖溶得均匀一些。
　　
4、这一步的难度最大，要准备一个大汤碗，把煮好的奶像拉茶那样，在半空中倒落碗中，再倒回煲里去，来回7次左右才能取得适合的温度。
　　
5、最后，把奶分别倒在小碗里，晾三四分钟，凝固以后就大功告成。

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