包心菜怎样吃更健康呢?

早上睡到自然醒，也没有去买菜，就把冰箱里剩余的蔬菜收拾收拾，做了一顿简单的早餐。第一次用这种蔬菜来做早餐饼，没想到味道出乎意料的好吃，就连挑食的孩子也一连吃了好几个。

每当早上不知道吃什么的时候，头脑中首先蹦出来的就是这蔬菜鸡蛋饼，鸡蛋饼的搭配性实在太强了，根据季节性不同可以选用不同的蔬菜，只要出水不是很厉害的蔬菜都可以用来做鸡蛋饼。比如土豆丝儿，西葫芦，韭菜，菠菜做鸡蛋饼都非常好吃。现在这个季节的茭瓜，丝瓜，卷心菜，胡萝卜也是做鸡蛋饼的不二选择。

为什么说应季蔬菜要多吃？那是因为吃自然生长的蔬菜，能够顺应季节的变化，顺时而吃对我们的健康更有利。首先应季蔬菜的价格比较便宜，农药残留相对比较少。和反季节的蔬菜相比应季蔬菜更新鲜，营养价值也更好。所以在果蔬供应充足的季节，首选还是当季的食物。

但是在果蔬种类较少的季节，比如冬天，偶尔吃一点大便棚的蔬菜来实现均衡饮食也是可取的。把握一个总原则：无论是什么季节，吃新鲜的蔬菜水果总比不吃或者吃腌制的蔬菜要好。

卷心菜有的地方又叫做包心菜，包菜，甘蓝，牛心菜等等。叶片比较松散的卷心菜比包得紧实的卷心菜味道要更好。容易熟且口感比较脆弱，即使素炒味道也非常不错。卷心菜含钙量比较高，每100克中钙含量30mg，是牛奶钙含量的30%，而且它不像菠菜、芹菜等蔬菜草酸含量高，影响钙质吸收。卷心菜它的草酸含量很低，不影响钙质吸收。而虾皮有“天然钙库”的美称，将这两样食材搭配在一起不仅味道鲜美，含钙量翻倍。

今天就用卷心菜和大家分享一道非常简单的早餐，只要十几分钟就能解决一家人的早餐，简单方便，味道非常鲜美，小朋友特别喜欢。早餐不知道吃什么，可以试试这样做。

【蔬菜鸡蛋饼】

准备食材：卷心菜小半个，红玉胡萝卜半根，小葱一颗，红辣椒一根，虾皮一大把，盐适量，白胡椒粉少许，植物油适量，鸡蛋一个，面粉两大勺

制作步骤：

卷心菜将叶片剥下来，放入淡盐水中浸泡5分钟，清洗干净后切成丝备用，尽量切得细一点，容易熟，口感更佳。

红玉胡萝卜削皮后，用擦丝器擦成细丝。卷心菜的量多一些，胡萝卜的量少一点儿，胡萝卜起到配色和增加口感的作用。

接着放入一大把虾皮，放入一大把葱花，能吃辣的再放入一点辣椒末。

磕入一个鸡蛋，放入两大勺面粉，根据个人的口味调入适量的盐，再放入少许白胡椒粉。

充分搅拌均匀。鸡蛋能增加口感，还能起到粘合的作用，最好不要少。面粉的用量要少一些，多一些蔬菜，少一些碳水化合物，更有利于减肥的人群。

锅中放入少许植物油，将蔬菜壶用勺子舀入锅中，用勺子背轻轻的摊平整成圆形。开中火煎到底部变成焦黄，然后翻面。

另一面也煎到表面微微金黄就可以出锅了。红绿黄，三种颜色搭配在一起，看起来就非常有食欲。

如果您还在发愁早餐不知道吃什么，不妨试试这道简易早餐，虽简单营养却很丰富，味道鲜美可口，大人孩子都爱吃。

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