东坡肉是以谁人命名的?

什么是东坡肉，东坡肉名字的由来是什么？
宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
自己在家做的自制东坡肉，材料非常简单，不需要添加那些气味浓郁的香料，只需简单几步，自己在家就可以做出东坡肉了，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻，美味极了，你也学会它，招待客人倍有面子，下面分享下这道菜肴的做法
【东坡肉】
材料：五花肉1000克、盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花雕酒250克、生抽酱油2汤匙、红烧酱油2汤匙、冰糖20克、水淀粉适量
做法：
1.锅加水，冷水下入五花肉焯水，水烧开后，撇去浮沫，煮10分钟，捞出晾凉。将五花肉切成4X4厘米的方块，将肉块用线绳绑成十字结，扎口朝下
2.将葱段，姜片，蒜粒铺在砂锅底部，防止煮制时肉皮粘锅底，将肉块肉皮朝下，码在砂锅内
3.淋入花雕酒、酱油、加入冰糖，淋入适量水，要没过肉面，大火烧开，转小火焖制60分钟
4.到时间后，加入盐调味，将肉块翻面，继续用小火焖制30分钟
5.到时间后，将肉块取出，放在盘内，蒸锅加水烧开，将盘子放入，蒸30分钟
6.到时间后，将盘子取出，浇上焖肉的原汁即可
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苏轼赴任徐州知州，洪水围困徐州，苏轼亲自下水抗洪，老百姓为了感谢苏轼，带着肉送给苏轼，苏轼亲自指导家里人做了肉送给抗洪百姓，后来在杭州组织民工驻地建桥，杭州人知道他喜欢吃猪肉，为了感谢他便送了猪肉给他，他就做成了红烧肉分给民工，这就是后来的东坡肉。

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制（实为其小妾王朝云创制（苏被贬黄州之际王为改善其饮食所创）），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。
共4张
东坡肉
相传宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。
元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。

东坡肉
宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国[1] 。

东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
中文名
东坡肉
英文名
Dongpo's braised pork
主要食材
猪肉
分类
浙菜，川菜，苏菜
口味
咸甜、香糯
菜品历史
东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制（实为其小妾王朝云创制（苏被贬黄州之际王为改善其饮食所创）），最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一。
共4张
东坡肉
相传宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。
元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。
东坡肉
宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国[1]。

东坡肉是一道全国有名菜肴。取之北宋时期，著名诗人*家思想家苏东坡，这道菜肴就是取自苏东坡的名字而来。相传苏东坡对做菜方面很有造诣，东坡肉这道菜就是研究并且他做出来，后人觉得很好，为纪念他，所以已苏东坡名字后两位，改称为东坡肉。采纳谢谢。

东坡肉肯定是跟大文豪苏东坡有关了，其实苏东坡不仅仅是一位大文豪，还是一位资深的美食家。

一、追本穷源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国。

二、北宋年间，苏轼闲居徐州。一日，苏轼好友前来访问，苏轼便把新鲜的猪肉切成四四方方的大块，加了调料放进锅里慢炖，用它来招待客人，做好这些工作以后，苏轼边和好友去下棋了。因过于着迷棋局，苏轼竟然忘记了锅中还炖着肉，等他想起来便急急忙忙的去厨房中查看，没想到的是，这猪肉不但没有糊，而且还早已被炖的晶莹剔透，软烂留香。苏轼大喜，客人吃了后也连口称赞。

三、后来，徐州发大水，在苏轼的努力下徐州城才得以保住，百姓们都十分感激苏轼，便从集市上买了上好的猪肉送到苏轼家，表示感谢。可是苏轼怎么能收呢？他便把百姓们送来肉做成了“东坡肉”再重新送回给了百姓，百姓们吃过后都连口称赞，从此以后，“东坡肉”的做法以及名字就这样传出去了，更是随着时间长河的流动一步一步的传到了今天。

四、还有一种说法是，后来苏轼被贬黄州，其号“东坡居士”也是那时躬耕荒地而来，苏轼在黄州也同样推广这种肉的烹制方法，自此，东坡肉也被这么叫开了。

耀世
我是一个美食爱好者
东坡肉的故事
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又到了讲故事的时候了，
今天小熊和大家讲一下东坡肉的故事。
现在请看下图：
是不是感觉很熟悉啊！
不对啊，这不是红烧肉吗？
哈哈，
这就是红烧肉不过也是
东坡肉
在宋代的一段时间，西湖治理不好一片萧瑟啊，官府花了很大一笔钱整治西湖却没有什么效果，所以啊当时的太守就想废湖造田。
就在这个时候，
苏东坡到杭州任职太守。
苏东坡认为杭州的西湖，就像人的美貌，是绝对不能废的。
对，小熊也是这么认为的。
于是，他带领杭州的百姓治理西湖，终使西湖重返青春。因此杭州百姓感激不尽，随自发的送猪送酒送到太守府感谢他。苏东坡推辞不掉，只好收下。
面对成堆的猪肉，苏东坡怎么吃啊？小熊实在想不明白，你们能想明白吗?
没想到他竟会这样做，
怎么做那？
他让府上的厨师把肉切成方块，
然后用家乡炖肘子的方法，加入姜、葱、红糖、酒、酱油，用文火焖熟后，然后再按治理西湖的百姓名单，每户几块，将肉送了出去。
没想到他还很爱护百姓啊。
现在你们猜到了东坡肉为什么叫东坡肉了吧？如果没有那我们接着看。
百姓们品尝到苏东坡派人送来的红烧肉，顿时感到味道与众不同。同事为了表示对苏东坡的尊重和谢意的就称其为“东坡肉”。
有一家饭馆老板灵机一动，请来太守府的厨师，按照苏东坡的方法做成了“东坡肉”，于是饭店从早到晚顾客不断，生意兴隆。其它饭店见此有样学样，一时间，大小饭馆都卖起了“东坡肉”，“东坡肉”遂成了杭州第一名菜，流传至今。

东坡肉”并没有名字，还是他任杭州太守的时候，民间才广为流传“东坡肉”

据传，有一年，西湖萍草泛滥，淹没了大半个湖面。于是，他发动数万民工除葑田、疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，后来被称为苏公堤。老百姓为了赞颂苏东坡的功德，春节时就给苏东坡送猪肉，以表示自己的心意。

苏东坡收到了猪肉，就叫家人把肉切成方块，加调料和酒，用他的烹调方法烧制后，分送给大家。大家食后，认为此红烧肉酥香味美，肥而不腻，均盛赞之，便将其命名为“东坡肉”。就这样，东坡肉一代代传了下来，成为杭州传统风味菜肴中的一道名菜。

苏东坡的东坡肘子，苏东坡的烹调，以红烧肉最为拿手。东坡肉的最早发源地，是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。他曾作诗介绍他的烹调经验是："慢著火，少著水，火候足时它自美。"不过，烧制出被人们用他的名字命名的"东坡肉"，据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。 那时西湖已被葑草湮没了大半。他上任后，发动数万民工除葑田，疏湖港，把挖起来的泥堆筑了长堤，并建桥以畅通湖水，使西湖秀容重现，又可蓄水灌田。这条堆筑的长堤，改善了环境，既为群众带来水利之益，又增添了西湖景色。后来形成了被列为西湖十景之首的"苏堤春晓。" 当时，老百姓赞颂苏东坡为地方办了这件好事，听说他喜欢吃红烧肉，到了春节，都不约而同地给他送猪肉，来表示自己的心意。

从字面上就可以看出东坡肉是以我国宋朝时期。著名的书法家苏东坡（苏轼）的名字来命名的。
东坡肉是一道色香味俱全的传统民谣，属于这菜系是以苏东坡的名字命名的菜肴。他不但在书法上有很深的造诣，对烹饪菜肴也是很有研究的。他自己会烹制菜肴十分擅长烹肉在他许多名人诗中有关于饮食有关的内容。
那是书是第二次在杭州做太熟悉，当时几乎已被风草淹没了大半。他上任后组织民工铲除蜂巢素图苑住地剑桥西西弗重新恢复的容貌并加了景点。杭州城里的百姓很感激。他听说他平时是喜欢吃红烧肉，于是不少人不约而同地送上猪肉，他收到许多猪肉后，便让家人将肉切成方块，加调味喝酒，用他的烹饪方法为制成红烧肉分送给参加疏浚西湖的民工大家其后称赞吃肉书香为美而不腻。于是，人们便以他的名字讲此烧肉命名为东坡肉。

黄州东坡肉，因其味美香醇，脍炙人口，自古以来一直备受人们青睐，故成为鄂东地区筵席 中的一道名菜。

“东坡肉”由苏轼亲手煮制，始创于黄州。后来，随着苏轼的升迁，此菜便传遍大江南北，曾 相继流传于苏、杭等地。
在湖南、湖北，甚至杭州、四川都是上等名菜，据说在广东和江浙及海南 岛一些地方也盛行吃“东坡肉”的习俗呢。 盛而不衰的“东坡肉”，流传至今，已有近千年的历 史了。

那么，黄州“东坡肉”又是怎样创制出来的呢？因黄州物产丰富，粮多猪多，肉价便宜，又因

苏轼喜食猪肉，有一次家里来了客人，他即烹制猪肉飨客。
猪肉下锅，着水放调料后，在微火中 慢慢煨着，便与客人下起棋来，两人对弈，兴致甚浓，直至局终，苏轼才恍然想起锅中之肉，他原 以为一锅猪肉一定会烧焦，结果一走进厨房，顿觉香气扑鼻，揭锅一看，只见猪肉色泽红润，汁浓 味醇，品之便醇香可口，糯而不腻。
苏轼由此得到了启发，后来如法复制，同样味美，此后，他便 常用此菜待客，并将烹制这道菜的经验总结后，写了一首诗《猪肉颂》：

洗净铛，少着水，柴头卷烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯食，贫者不解煮。

早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

按照苏轼总结的烹饪要领：“慢着火，少着水。”故而烹制出的东坡肉，味极其鲜美。
因为 “慢着火，少着水”能使汤汁稠浓，故味道醇厚强烈。而在当时，加上苏轼的名望，特别在知识分 子中间，此菜曾被“传为美谈”。菜因人而传，加上黄州人民怀念和敬仰这位名满天下的大文 豪，将他所创的这种香美软烂的佳肴——红烧肉，命名为“东坡肉”。
后来厨师还在东坡肉中增 添了冬(东）笋、菠(坡)菜，使其更加寓意深长。

类

苏轼某天在屋中小憩，梦到一辆马车从他身边飞驰而过，苏轼看到马车中坐着一个妙龄女子在向他招手，苏轼纵身一跃，便跳入了马车中。可这马车竟然是被其他人玩弄在股掌间的玩物，苏轼只感觉有人把马车提起来，然后把车里的人全部倒进了猪圈，再醒来时，他便发现自己变成了一头小猪。再说那苏轼家人发觉苏轼午睡久久没有醒来，便去叫他，可这一去竟然发现苏轼已经没气了，家里人赶紧去请大师过来。大师来了掐指一算，再一看外面的猪圈，心里便十分明白了，他让苏轼的家人把猪圈打开，随后朝着猪圈大喊一声：“苏轼！出来！”便有一头小猪从猪圈里跑了出来。大师抱起这头小猪，断定它就是苏轼。苏轼家人本还不信，可大师作法后，苏轼竟然慢慢的苏醒过来。大师笑着出门。又过了许久，大师来苏轼家中做客，手里竟然端着一碗炖好的猪肉，大师笑着说：“来，我请大家尝一尝‘东坡肉’！”
当然，这是民间的故事，带有神话色彩，肯定就不是“东坡肉”真正的由来了。那么这“东坡肉”真正的由来是什么呢？
北宋年间，苏轼闲居徐州。一日，苏轼好友前来访问，苏轼便把新鲜的猪肉切成四四方方的大块，加了调料放进锅里慢炖，用它来招待客人，做好这些工作以后，苏轼边和好友去下棋了。因过于着迷棋局，苏轼竟然忘记了锅中还炖着肉，等他想起来便急急忙忙的去厨房中查看，没想到的是，这猪肉不但没有糊，而且还早已被炖的晶莹剔透，软烂留香。苏轼大喜，客人吃了后也连口称赞。后来，徐州发大水，在苏轼的努力下徐州城才得以保住，百姓们都十分感激苏轼，便从集市上买了上好的猪肉送到苏轼家，表示感谢。可是苏轼怎么能收呢？他便把百姓们送来肉做成了“东坡肉”再重新送回给了百姓，百姓们吃过后都连口称赞，从此以后，“东坡肉”的做法以及名字就这样传出去了，更是随着时间长河的流动一步一步的传到了今天。

到杭州游玩的人，都要尝一尝杭州名菜“东坡肉”。色泽红润，肥而不腻，入口香嫩的“东坡肉”令很多食客回味无穷。这味“东坡肉”，便是大名鼎鼎的苏东坡传下来的。

百姓吃“东坡肉”并非是恨之而食其肉的意思，而是为了感念苏东坡的功德。
据说，苏东坡很爱吃猪肉，每餐的饭菜里要是缺了肉，他都觉得难以下咽。 好食肉的他还做得一

手好肉，而这“东坡肉”便是出自苏东坡之手。

相传，苏东坡任杭州太守之时，带领杭州百姓疏导西湖之水。
为了确保人们安居乐业

不受水涝威胁，他带人将疏导出来的淤泥堆砌成了长堤。这样不仅解决了西湖水患问题，

还改善了当地的生态环境。从此西湖垂柳，一片旖旋风光。

当地百姓为了感i射苏东坡，在过年之时，以他最爱吃的猪肉作为贺礼，送到苏东坡家。

看着乡亲们送来的猪肉，苏东坡感念不已。于是，他按照在黄州当团练副使时焖制猪肉的

方法，命人将猪肉切成了方块，入锅焖制。待到猪肉焖好后，分发到百姓家里。

百姓吃着父母官送来的猪肉，香在嘴里，暖在心上。
有人从苏东坡那里学来了制作这

种猪肉的方法，爱戴苏东坡的百姓便将这种肉称为“东坡肉”。

关于东坡肉的做法，苏轼在《猪肉颂》中，这样写道：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。”现如今，人们在东坡肉原制作方法的基础上进行了改良，

使得“东坡肉”更加味美，并适合今人的口味。

宋代诗人苏轼除了是伟大的文学家之外，还是个有名的美食家，相传东坡肉就是苏轼所创制。主要依据了宋人周紫芝在《竹坡诗话》中所记载的话语：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”其实除了东坡肉以外，还有很多以东坡命名的食物。

1、东坡肘子
东坡肘子产生之功非苏轼，而是苏轼之妻王弗。相传，王弗在家炖肘子时因一时大意，不小心让肘子焦黄粘锅，于是连忙加料再烹煮，以掩饰焦味。结果味道却出乎意料的好，苏轼大乐，自己又反复炮制，并留下了记录，向亲朋好友大力推广，于是"东坡肘子"便由此传世。这道菜肥而不腻、粑而不烂，色、香、味、形俱佳。

2、东坡春鸠脍
据《东坡集》中记载：“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之”。春鸠脍，就是芹菜炒斑鸠胸脯丝，原就是一道客家常菜，称为东坡春鸠脍乃后人所为，因苏轼的加工而产生。这道菜芹菜清香，鸠肉鲜嫩，属于上乘野味之佳品。

3、东坡墨鱼
相传，苏轼在凌云寺读书的时候，常常去凌云岩下洗砚。而江中之鱼食其墨汁，结果皮色浓黑如墨，故而称之为"东坡墨鱼"。这道菜色泽红亮，皮酥肉嫩，甜酸中略带香辣。

4、东坡玉糁羹
这道菜的背后其实有一个感人的故事，苏轼被贬海南时，处境艰难，只有三儿子苏过在身边。苏过见父亲年迈，便做羹汤以孝敬，结果苏轼很开心，作诗《过子忽出新意，以山芋作玉糁羹，色香味皆奇绝。天上酥陀则不可知，人间决无此味也》：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清。莫将南海金齑?，轻比东坡玉糁羹。”极力赞美玉糁羹之美味。

这些菜品或为苏轼所创，或为苏轼所改，或因与苏轼有关而命名。不论何种原因，都足以见得苏轼影响之大。
小编作为苏轼的粉丝，此时此刻又多了份崇拜！有机会的话，一定要去尝尝！

东坡肉以猪肉为原料，加工工艺简便，而又美味可口，堪称杭州有名的一道美食，也是普通百姓家款待宾客的名菜。东坡肉的来历。

苏轼，号东坡居士，是我国北宋时期有名的文学家。从历史资料来看，苏轼也堪称美食家。他写的有关美食的诗文很多，而且他也确实喜爱吃猪肉。《说郛》就记载了有关他喜欢吃猪肉的一个故事。被贬到海南后，他在诗中埋怨这里肉菜少：“五日一见花猪肉，十日一遇黄鸡粥。”

东坡肉

宋哲宗元祐四年，苏轼回到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。

东坡肉的来历

当地人听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

东坡肉的来历和典故

苏轼还做过《猪肉颂》，其中描写的制作工艺与现存的“东坡肉”十分类似，这应该就是此道菜以“东坡肉”为名的最初由来。现在盛传的“东坡肉”有名的有杭州“东坡肉”、黄州“东坡肉”、江西永修“东坡肉"等。各自都有和苏轼有关的有趣故事。它们在制作工艺上基本相近，均以烧、煮、炖、蒸为主。

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