热心网友
回答时间：2022-06-11 21:49
可以用中筋面粉做蛋糕，做出来的效果是偏硬，搅拌的时候要尽量减少搅拌次数，会容易形成面筋。最好不要用中筋面粉做蛋糕，做蛋糕一般用的是低筋面粉，因为低筋面粉的筋力弱，做蛋糕的话比较合适。中筋面粉一般用来做包子、馒头、面条等食物。
具体做法如下：
首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。
然后，将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 完全搅拌均匀后。准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。
把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 然后就可以进微波炉了。微波炉调至中高档火力，5分钟左右。 完成后，拿出来，倒扣在盘子上就可以了。
热心网友
回答时间：2022-06-11 21:50
追答蛋糕糊搅拌标准手法是切拌和翻拌，根据配方的不同，具体手法也不同，要具体情况具体分析。10%还是20%的低筋粉你可以自己掌握，我自己操作10%就可以了。少了容易出筋，多了蛋糕站不住。你也可以折中用15%。低筋粉我自己用美玫粉，事实上，只要看蛋白质含量6.5-9.5%的粉都可以。
热心网友
回答时间：2022-06-11 21:50
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