海天香醋带一点回甜,陈醋更酸。
用途不同陈醋的使用一般在面食中常见,作为蘸料而使用;但是香醋基本上都是用来做凉拌菜或者用来做炒菜的时候使用。
原料不同香醋是米醋的一种,它是以糯米,大米或者谷子等为主要原料经发酵酿制后得到的液体,而陈醋则是以高粱为主要原料经发酵酿制后得到的一种紫黑色液体。
工序不同陈醋的酿造工序基本上都是蒸煮、糖化、酒化和蜡化等步骤,香醋的主要酿造工序是酿酒、制醅和淋醋等步骤,香醋的酿造工序一般有四十多道,和陈醋相比较更为复杂。
营养成分含量不同陈醋醋酸含量可达百分之十以上,氮含量一般在百分之一点二左右,碳水化合物的含量陈醋可高达百分之十二。香醋的醋酸含量一般在百分之五到百分之六,氮含量一般在百分之零点二到百分之零点五之间,碳水化合物含量在百分之三到百分之四之间。
原料不同。
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