葡萄作成葡萄干后,核上那里去了?

提问网友发布时间：2022-04-22 08:46

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共4个回答

热心网友回答时间：2023-07-09 08:54

就是用那种无核的马奶葡萄做的干.所以没核.
1）工艺流程：原料选择―剪串―浸碱处理―干制―回软―包装。
（2）技术要点：
①原料选择。制干用葡萄一般要求皮薄，无籽。果肉丰满柔软、含糖往高，外观美观。一般以无核白、无籽露为好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制干。果实要充分成熟。
②剪串。采收后，剪去太小和受伤害及腐烂果粒；果串太大时要剪成几个小串，在晒盘上铺放一层。
③浸碱处理。为加速干燥，缩短水分蒸发时间，采用浸碱处理，除去表层上的蜡质层。
一般在1.5～4.0%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5秒钟，薄皮品种可用0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钾的混合收处理3～6秒种，也可用93.3摄氏度的0.2～0.3%的氢氧化钠溶液浸渍几秒种。或在0.3%氢氧化钠、0.5%碳酸钾和0.4%橄榄油的混合液中，在35～38摄氏度下浸渍l～4分钟。制作白葡萄干时，还需薰硫3～5小时，每吨葡萄需用硫磺2公斤左右。
④干制。将葡萄装入晒盘，在烈日下曝晒10天左右。当表面有―部分干燥时，可以全部翻动一遍。至2／3的果实呈干燥状，用手捻果粒无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干1周，在气候条件较好时，全部干燥时间约需20~25天。我国新疆气候条件适宜制作葡萄干，不采用直接日晒的方法，而是挂在通风室内阴干。这种阴干法制成的葡萄干，质量优良，呈半透明状，不变色。其晾房四壁布满梅花孔，大约经过40天的干热风吹晾即成。葡萄干也可以进行人工干制。经过碱液处理的葡萄装入烘盘中，送入烘房。顺流干燥始温为90摄氏度，终温70摄氏度；逆流干燥始温为45~50摄氏度，终温70~75摄氏，空气相对湿度低于25％。果实装量15公斤／平方米。果实干燥率为3~4：1。
⑤回软。将果串堆放2～3周，使之干燥均匀。最后除去果梗即成。
⑥包装。塑料食品袋防潮包装。
(3)质量要求：口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。白葡萄干的外表要求略泛糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表要求略带糖霜，舐去糖霜后呈紫红色，半透明。含水量12~15％。

热心网友回答时间：2023-07-09 08:54

有的葡萄干还是有核的啊

热心网友回答时间：2023-07-09 08:55

— —
已经被去掉了

热心网友回答时间：2023-07-09 08:56

我也想知道，多谢提这个问题

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请问葡萄干里的葡萄核那里去了？给幼儿园的女儿办理健康卡怎么显示就诊卡呢葡萄在生长期的什么时候可以用去核药为什么宝宝落户有了身份证号码,注册电子健康卡小孩子读幼儿园要免疫卡健康卡是什么造成葡萄无核的原因？怎样才能让有核品种正常有核如何巧去葡萄籽黄金蜜葡萄怎么去核膨大如何处理酸葡萄？葡萄无核化处理方法葡萄无核处理用什么药，怎么用？ MP3里存什么音乐呢如何对葡萄果实无核化处理? 能介绍下瑙莱坞情况吗怎样快速去葡萄籽给葡萄新梢摘心能节省养分，具体应该如何操作呢？葡萄如何无核化？怎么去眼袋？谢谢！狸窝全能视频转换器如何去除内嵌字幕小米6x保修能免费更换电池吗? 腾讯孩子健康卡是什么颜色葡萄如何管理？孩子2岁了给孩子买了一份少儿健康卡，另外给孩子买... 非厦门的小孩子怎么领厦门健康卡徐州小学生健康卡是什么样？什么是健康卡一个手机号可办自己和孩子的健康卡吗？查一查快递到哪里了查一查一字多音有哪些字查一查,我用查字典的()的方法理解了()个词语。查一查词语的意思？查一查05368792413是什么地方的电话？五,查一查,写一写.小朋友,你了解恐龙吗?查一查资料... 百度查一查？查一查我的流量剩余？查一查，填一填。石锅鸡蛋羹的做法步骤图，石锅鸡蛋羹怎么做查一查，写一写与地球有关的信息。石锅鸡蛋的做法基层“六个查一查”“六个问一问”对照检查材料

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