豌豆凉粉只要豌豆淀粉和水就能轻松做出来，色泽洁白，晶莹剔透，再浇上调好的料汁，吃起来清凉爽滑，盛夏酷暑来上一碗真是人间美味呀！
小厨也不是第一次做就成功的，在经历了做出来的豌豆凉粉不成形、不筋道、不入味等等各种不好吃后，酷爱凉粉的我特意请教了卖了20年凉粉的婶婶。婶婶说，做豌豆凉粉时，记住这2点，凉粉筋道爽滑不易碎，超级入味。得到真传后，确实是屡试不爽，今天我就把详细做法分享给大家，炎炎夏日，这一碗特别适合。
【食材】
豌豆淀粉1碗，小葱1棵，食盐、生抽、香醋、香油、芝麻酱适量，喜欢吃辣的朋友也可以准备些辣椒油，味道更佳。
【做法】
1.准备1碗豌豆淀粉，倒入炒锅中，再用相同的碗盛六碗水，倒入锅中，也就是说淀粉和水按1：6的比例分别倒入锅中。
1.准备1碗豌豆淀粉，倒入炒锅中，再用相同的碗盛六碗水，倒入锅中，也就是说淀粉和水按1：6的比例分别倒入锅中。
2.然后加入1小勺食盐，用勺子搅拌均匀。
3.将炒锅置于火上，开中火，用勺子不停的搅拌，慢慢的你会发现搅拌越来越困难。
4.继续搅拌，一直到凉粉变色变透明冒大泡泡时转小火。
5.准备一个容器，用凉白开或是纯净水浸湿，这样更利于凉粉脱模，把熟透的凉粉舀进去，常温放凉，大约要三个小时，着急吃的话，可以放入冰箱，一个小时就可以了。
6.待凉粉放凉后，切成自己喜欢的形状，放入盘中。
7.碗中放2勺纯净水，再加入适量食盐、生抽、香醋、香油、芝麻酱搅拌均匀，浇在切好的凉粉上，最后小葱切成葱花，撒在豌豆淀粉的表层，劲道爽滑的豌豆凉粉就做好了。
做豌豆凉粉时，记住这2点：一是淀粉和水的比例是1：6；二是在淀粉和水按比例调好后，再加入适量的食盐，可以增加成品的筋性，也超级入味。
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回答时间：2023-10-05 08:27
