再烧开盐水,将辣椒稍为过一过水,捞起备用;
准备好瓶子,小半瓶烧沸放凉的水,放入辣椒;
再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒,加入高度酒和大概白醋1/4瓶,不够水位的可加多些白醋,盐少许、糖少许,搅拌均匀;
此时为防止辣椒向上浮起脱离水平,用个东西将辣椒压下水面;
再封好瓶口,并用胶纸贴住瓶盖的缝,大概腌一个月到一个半月左右。
2.做法二
泡椒剪掉头,洗净沥干水份。(没买到青的,红的也买了一点)自制泡椒的做法
烧一锅水,加入姜片,花椒煮开。
放凉的白开水倒入玻璃罐中,加入盐,白醋,小米椒。(还可以放萝卜条进去)自制泡椒的做法步骤3
一个月之后就可以取出来做菜了,泡椒凤爪是最爱呀!
3.做法三
准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。
备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以是泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)
洗净红辣椒,晾干,没有水迹,方可确保不变质。将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
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