热心网友
回答时间：2022-06-16 20:12
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回答时间：2022-06-16 20:13
一般夏天的时候，可以保存1-2天。做好的吃不完可以放到冰箱里，冰箱中保存，可以多放几天。但是建议最好每次少做，当天吃完。
炸酱配方和详细制作方法如下：
食材：五花肉500克，香菇干200克；
配料：甜面酱，豆瓣酱（黄豆酱），料酒，生抽，老抽（酱油），生姜，大蒜
第一步：首先准备500克肥瘦相间的新鲜猪肉，五花肉最好，这种有肥有瘦的肉才好吃，很多人做炸酱用瘦肉，其实是不对的。把肉清洗干净，用刀把肉切成片，把瘦肉和肥肉分开。然后用刀把肉分别剁成末。剁好后装盘备用。
第二步：200克香菇干，提前泡发好；把泡发好的香菇干清洗干净，用刀先切片，然后切成丁，最后用刀剁碎。生姜切末，大蒜拍一下切沫，
第三步：开始制作，热锅烧油，油热后把肥肉放入炒出油。肥肉炒出油后，把瘦肉放入，一起翻炒。翻炒瘦肉变色后，加入一勺甜面酱，两勺豆瓣酱（或者黄豆酱），翻拌均匀后，加入适量的料酒，适量的生抽，少许老抽（或者酱油）调色，继续翻炒均匀，然后加入蒜末，姜末，开小火，慢熬30分钟。
注意，一定要用小火熬，这样才能熬出炸酱的香气，30分钟后，把香菇放入，用铲子炒匀，然后加入开水，没过食材即可。小火再焖煮20分钟，熬出香菇的香味。期间要用勺子翻动一下，防止糊锅；20分钟后，加入适量的食盐调味，煮至汤汁浓稠后，就可以出锅了。它是吃面，吃粉的好搭档，香味浓郁，餐馆里也吃不到。
炸酱做好后，可以放到冰箱里冷冻起来，想吃的时候拿出来，几天都不会坏。
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回答时间：2022-06-16 20:13
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回答时间：2022-06-16 20:14
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回答时间：2022-06-16 20:15
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