盐局鸡腿配方窍门

提问网友发布时间：2022-04-23 05:35

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懂视网回答时间：2022-11-16 00:18

1、材料：猪小里脊1条、蒜6瓣、淀粉1汤匙、烤肉酱1汤匙、盐2克、料酒1汤匙、黄油20克、匹萨草适量。

2、里脊肉洗净在冰箱冷冻至肉硬。

3、将肉切片，用小锤砸一下，放淀粉、烤肉酱、料酒腌制15分钟。

4、黄油室温软化。

5、蒜洗净去皮，捣成蒜泥，加少许盐与黄油混合均匀，撒少许匹萨草。

6、烤盘铺锡纸，将腌制好的肉片涂上蒜泥。

7、烤箱200度烤10—15分钟即可。

热心网友回答时间：2023-07-03 00:57

1原料编辑
大鸡腿1只、海天盐焗鸡粉1/3包。

2配料编辑
白芝麻少许、油1汤匙、青瓜、胡萝卜若干。

3做法编辑
1、大鸡腿洗干净，沥干水分；

2、盐焗鸡粉1/3包，把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡腿内外，腌1个小时以上；

3、电饭锅里放1汤匙的油，把鸡腿放进去（鸡皮一面向上），煮饭；

4、电饭锅焗鸡的时候，先切好青瓜和胡萝卜装饰碟子；

5、电饭锅煮饭键跳起后，过几分钟，再按下去，反复2~3次；

6、用牙签插进最厚肉的地方，如果有血水涌出来的，就要再按一次，如果牙签可以很轻易插进去，而且拉出来很干爽的证明已经熟了，可以把鸡腿夹出；

7、让鸡腿稍为放凉；

8、斩件装碟，撒上白芝麻，就可以吃了！

4注意事项编辑
鸡腿划开，比较容易入味。

5高压锅版编辑
主料：鸡腿

辅料：姜、大葱

调料：盐焗粉、香油

做法

1、鸡腿洗净控干水份，先用香油把鸡腿抹上一遍。

2、再用盐焗鸡粉把整只鸡腿抹匀，码味一个小时。

3、姜切片、大葱切段和碎粒备用在电高压锅里倒上香油。

4、放入姜片和葱段，不需要加水，鸡腿会出少量水。

5、把码好味的鸡腿也放入，盖好，插电，保压10分钟。

6、关电打开锅盖（注意别烫着），用筷子将鸡翻个身，盖好，插电，再保压10分钟。

7、关电再打开锅盖，如果喜欢吃皮焦一些的，可以再插上电源，不盖锅盖煎一会，撒上葱粒就OK了。

热心网友回答时间：2023-07-03 00:57

盐焗鸡是一道广式名菜，传统做法是用瓦罐来焗鸡，但这种方法是会糊底的，成品做好后瓦罐底也很难清理，所以现在很多家庭版制作都直接买盐焗鸡粉来抹了，但这种抹粉的比起用粗盐焗出来的味道还是差了些。今天咱们还是用古法做，只不过换种工具，用烤箱来焗，效果还真不错，干干净净的很好清理，而且成品皮爽肉滑，撕开来里面的肉汁完全没有流失，使用简单的调料，保持了鸡的原汁原味，连骨头咬起来都是香的。　　做盐焗鸡要选新鲜较嫩的鸡，这样成品肉质鲜嫩，又不会有过多油脂，如果整只做的话建议从中间斩开平摆，这样即不用烤太长时间，又能更好的入味。
主料2人份
鸡1/2只
辅料
海盐(粗)1500克
精盐1.5克
沙姜1小块
步骤1盐焗鸡的做法大全
把鸡处理干净，沙姜剁碎
步骤2盐焗鸡的做法图解
先在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟
步骤3盐焗鸡的家常做法
把鸡风干或用厨房纸吸干水份
步骤4盐焗鸡的简单做法
用两层油纸把鸡包起来
步骤5盐焗鸡怎么吃
烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐
步骤6盐焗鸡怎么做
放上包好的鸡
步骤7盐焗鸡怎么炒
用海盐把鸡完全盖住
步骤8盐焗鸡怎么煮
再用锡纸包起来
步骤9盐焗鸡怎么炖
烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟
步骤10盐焗鸡怎么煸
烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可，热吃冷吃都很美味
成品图

烹饪技巧
腌鸡的盐一点点就行了，在焗的过程中，海盐的味道也会渗入到鸡内，如果口味不重的人不抹盐也可以
鸡一定要用油纸包好，取的时候要小心，不然汁会流出来在海盐里，影响下次使用

热心网友回答时间：2023-07-03 00:57

可以哦，用电饭煲就可以做我的做法：
1.用鸡腿2只，用花椒盐，沙姜粉擦遍，静置半小时以上，
2.取料理用锡纸（比一般的锡纸薄很多）将鸡腿包住，在电饭锅底部铺
一层盐，然后放入锡纸包，再用大量的盐盖住，按做饭的电钮，等跳闸
就可以了（之间最好翻一下身），待稍稍放凉，表面涂一层麻油。然后
斩块装盘即可。
注：个人的电饭煲功率不同，所以要视实际情形，掌握时间。
客家盐焗鸡腿（电饭锅做菜）【材料】：鸡腿 2个姜几片葱 4根
【配料】：盐/油/鸡精若干
【做法】：
首先将鸡腿洗干净，控干水份，准备几片姜。
等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在旁边待用！时间足够的话可以放一个多小时。
在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了。
防入葱，闷5分钟。
鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面，电饭煲底部虽然有些焦,但反而让鸡肉更香.
这个鸡腿吃起来鲜嫩可口,油而不腻惹味盐焗鸡的做法（电压力锅菜谱）材料：
鸡一只约2斤（沥干水分）、
调料：
鸡粉、五香粉、生姜3片、沙姜5片、1小汤匙精盐
做法:
将鸡冲洗干净，沥干水分，斩去鸡爪，用刀背敲松腿骨，在鸡的两冀靠肩膀处各划一刀；
将生姜、沙姜剁成姜茸；
将鸡粉1茶匙、五香粉1/3茶匙、生茸姜、沙姜茸、少许精盐搅拌均匀后，均匀的抹在鸡上和鸡的肚子里，让鸡将调料吃透；
放1杯水入电压力锅，将鸡肚子方向朝锅底放（鸡油会焗出来，味道更好）；
盖上锅盖，把电压力锅的压力调到40千帕，保压时间调到25分钟就可以了。
口感：色泽微黄，皮脆肉嫩，鸡肉滑嫩爽口，骨肉鲜香浓郁，别有风味。

热心网友回答时间：2023-07-03 00:58

盐焗鸡肉的新做法，不煎不煮，正宗客家口味，15分钟就上桌
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！

盐焗鸡是一道地道的客家美食，它是客家人运用自己的智慧制作而成的，相传客家人在南迁的时候经常会遇到各种侵扰，稳定不下来，每次到了一个地方很快就又要*迁移，路途遥远，不方便携带食物，但是客家人又特别喜欢吃鸡肉，于是有些聪明的客家人就把鸡宰杀干净，放到盐包里腌制，吃的时候蒸熟，特别好吃，后来盐焗鸡的制作方法不断被改良，发展到现在，也是广东梅州地区最有特色的代表食物之一。

做正宗的盐焗鸡，需要用到盐焗鸡粉，粗盐，还有砂纸，砂锅等诸多工具，有些朋友嫌麻烦，您不妨试试我这个盐焗鸡肉的新做法，不用煎不用煮，地道的客家口味，花费的时间还短，15分钟就能烤好。

说来也不算什么很奇特的做法，我用家里的空气炸锅来做，成色和口味都跟外面卖的一样好吃，今天我烤的是鸡胸肉，大家可以试试整鸡，鸡腿，鸡翅这些，烤出来会更好吃，这个味道孩子也喜欢，我儿子一口气就能吃很多。

【盐焗鸡胸肉】

用料：鸡胸肉一块，盐焗鸡粉适量，生姜一块，小葱几根，黄栀子粉少许，植物油适量。

步骤：

1，鸡胸肉对半切开，表面用牙签扎上小孔，这样能缩短腌制的时间，方便入味，鸡肉内部也会很嫩。

2，把鸡胸肉放入碗中，加入一勺盐焗鸡粉，生姜片，小葱段，植物油，少许黄栀子粉，盐焗鸡粉买广东梅州地区的最正宗，鸡粉里什么调味料都有，不需要再另外添加盐，黄栀子粉是植物染料，能让盐焗鸡肉的颜色更好看，没有这个可以不放。

3，用手将鸡肉抓匀，然后盖上保鲜膜，腌制一个小时入味。

4，一个小时后把腌鸡肉的姜蒜取出来，铺在空气炸锅的底部，防粘还能增香，空气炸锅炸鸡肉时最好提前预热几分钟。

5，然后把腌制好的鸡胸肉也放进来，鸡胸肉分开点摆放，别叠压。

6，把锅体放入空气炸锅里，调到鸡肉键，按启动就可以自动开始了，鸡肉的烹制时间大约15分钟的样子。

7，中途要把锅拉出来一下，给鸡胸肉翻个面，这样受热能更均匀。

8，时间到了就可以把鸡胸肉拿出来了，切块食用还是直接撕着吃，都很好吃，拿来给孩子当零食都可以，香喷喷的，不会很油也不会很干，超级好吃

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