热心网友
回答时间：2022-05-02 02:47
1. 油白菜洗净，控水，将根部拍扁待用；
2. 干红辣椒切断，大蒜切片待用；
3. 热锅内加入色拉油，烧热后放入干红辣椒和蒜片炒香后，加入油白菜和适量盐翻炒；
4. 翻炒至油白菜略微变软后即可出锅装盘
1.板油用流动的水冲洗，切成丁。
2.取一小不粘锅，倒入小半饭碗水，上面放切好的猪油丁，开火。
3.2分钟过后，锅底的水干，开始出油。
4-5分钟过后，板油变白色，转中火继续熬，用筷子搅拌下防糊锅。
5分钟过后，油开始收缩，转小火，继续用筷子边搅拌。
6.10分钟，油渣变金*，关火。
7.把油渣用漏勺过滤，油倒入耐热容器中，我用了格拉斯，并在下面用毛巾垫着。
8.一晚上，洁白的猪油熬出来了。
9.油渣可以撒上盐或椒盐，冷却变脆后直接食用，小时候就是等在灶边吃这个。
10.白菜洗净，用手撕成大片。（我的白菜是做辣白菜剩下的菜叶，所以没有梆）
11.油渣准备好。
12.坐锅热油，放白菜翻炒。
13.炒至白菜变软放油渣，翻炒均匀，加小半碗水，加盖焖，大火煮开后转小火。
14.5分钟过后转大火，加盐，炒均匀，出锅。
小贴士
1.熬猪油的时候，围脖上的朋友给教了几个小诀窍，就是熬油过程中放一些盐，这样，熬出猪油味会更正一些。
2.关于熬猪油时加水的问题，也有朋友说他们家是不加水的，但从我做好油的结果看，证实大部分筒子的话，加了水，油会更洁白些，而且不易糊锅。
主料：白菜400克，油豆腐300克，
辅料：白皮大蒜5克，
调料：豌豆淀粉3克，酱油5克，白酒5克，盐3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克
做法
编辑
1.小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开；
2.油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块；
3.锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香；
4.继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料（高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至开，改用小火继续煮；
5.待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软；
6.最后放入水及淀粉勾芡即可。
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