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做豆浆时黄豆需不需要浸泡?

提问网友 发布时间:2022-04-23 02:14
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4个回答
热心网友 回答时间:2023-10-11 08:29
  做豆浆时黄豆浸泡好处如下:
  1、出浆率高
  实践证明,黄豆经过浸泡后,出浆率可提高10%,而豆渣的产量有所下降。在12小时之内,泡的时间越长,出浆率就越高。也就是说,泡豆子有利于组织破碎,可以让豆浆打得更细一些,使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说,自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好
  2、营养更容易吸收
  黄豆是高蛋白食物,且含钙量很高,富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁。但黄豆中同时也含有一些抵抗营养因子,如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等。它们会阻碍身体吸收黄豆中的营养成分。尤其是植酸的含量最高,会影响钙质吸收。如果喝用干黄豆榨出来的豆浆,里面的钙根本就吸收不了多少,十分浪费。
  和干豆直接打豆浆相比,浸泡一夜可以大大降低抗营养因子的含量,比如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等。换句话说,豆浆中的营养素就更容易被人体利用。
热心网友 回答时间:2023-10-11 08:30
泡豆是为了好榨浆,九阳的机器有不用泡豆的。我妈妈是把泡豆的水都一起榨进去,所以也不会影响的。所以不要太焦虑。
热心网友 回答时间:2023-10-11 08:30
水泡会使黄豆的细胞组织中增加水份,软化豆质,使之在制作豆浆时更容易获取其中的养份,而其中的主要营养成份蛋白质则不会流失,所以泡黄豆会流失其中的营养成份的说法不可取.
热心网友 回答时间:2023-10-11 08:31
豆子用不用泡得看您的豆浆机的型号,以前老款的豆浆机基本上要泡豆子的多一些,现在市场上有很多不用泡的,可以干打的,我家上个月买了一个九阳的,支持干豆打浆的。但是我用过之后觉得还是泡一下的好,会减少机子的损耗。

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