热心网友
回答时间：2023-10-11 16:45
用料
前腿肉 一斤
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
姜 5-6片
葱 半棵
料酒 2汤匙
糖 1汤匙
肉桂 1小片
八角香叶 几个
无油无水版红烧肉的做法
1、前腿肉切厚片，泡水半小时，去血水。对我们家人来说五花肉太肥，后腿肉太柴，前腿肉比较适中，您根据自己的喜好来选。
2、双立人铸铁锅，放入所有调料，开火微滚。因为是无油无水版红烧肉，必须用厚底锅，不然肉会粘底还不烂，我一直用双立人铸铁锅，没有此锅的可以试试别的锅，不保证成功啊。
3、加入切好的肉块儿，大火煮开后，改最小火，我用的是煤气灶中心小火，炖一个小时。
4、中间需开锅搅拌几次，越到最后越频繁，不然容易糊底。铸铁锅密封好，蒸发的水分还会滴回锅内，所以不用加水。
5、这样做法的红烧肉不油腻，肉质紧，儿子很喜欢的。因为我家口味儿淡，生抽有足够的咸味儿了，如果您觉得淡可以最后放少许盐调味儿。
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