1、其实面没发起来的时候可以做馒头、油条、水饺、面条、面疙瘩汤、烙饼等食物,用途还是挺多的。
2、选择面粉的时候要注意面粉的质量,面粉的自然颜色是带有微黄或者乳白的,如果这个面粉太过白,可能是里面添加了增白剂之类的化合物物质。在闻味道的时候也要注意,是否具有麦香的味道,比较好的面粉都是有一股天然的麦香味道的。
纠正一下,不是没发好的面粉,是“没发好的面团可以做什么?”
第一种情况是先判断一下是不是酵母没劲了,导致面团没有发酵成功。如果是酵母没劲了,那么这个面团就不能蒸馒头了,可以改为做烧饼,因为烧饼用的就是半发面。半发的面团蓬松力不足,制作出的烧饼,表皮会比较脆,内部比较软,但是又不会特别蓬松,我认为制作芝麻烧饼或者麻酱烧饼最合适了。
第二种情况是发酵的时间不足,导致面团没有发酵好。这个就简单了,一发不足,可以用二发补充,我们可以将没发酵好的面团放在揉面板上,揉压排气,然后制作成馒头或者包子,放在笼屉内,让它充分地进行二次发酵。这个发酵的过程稍微长一点,发酵好的馒头会比刚制作好的大一倍,这就是发酵好了,再开火蒸就可以了。
第三种情况是发酵的温度过高,酵母的活性被杀死了,导致面团发酵不足。这个面团中的酵母已经没有活性了,蒸馒头肯定是不行了,可以加点泡打粉,用来炸油条是很不错放选择。面团中加入少量的泡打粉和盐,用手沾水将面团揉匀,也可以加入一些食用油揉面。揉好的面团松弛2个小时,然后直接将面团放到揉面垫上,不可以再揉,直接擀长,切成小剂子,拉长后放入7成热的油锅中,炸制金*捞出即可。
俗话说民以食为天,我们北方人善于制作面食,不论制作面食的过程中会遇到什么问题,我们都要想办法解决或者改进。用什么方法改进都可以,只是一样不可选,那就是扔掉面团。面团没有发酵,可以用来烙油饼,没发酵好,可以用来做烧饼,发酵好的可以蒸馒头,酵母被烫死的可以用来炸油条,总之,办法总是多过于困难。
本文如未解决您的问题请添加抖音号:51dongshi(抖音搜索懂视),直接咨询即可。