果香纸杯蒸蛋糕,应该要怎么做才能成功?

其实我们平常做的海绵蛋糕糊、许多戚风蛋糕糊都可以装入纸杯里做纸杯蛋糕，而更简单的纸杯蛋糕，则是各种传统的麦芬蛋糕，不需要打发，将各种湿性材料、干性材料一起混合均匀，送进烤箱烤好就可以了。这也是许多烘焙爱好者的入门之作。

用香蕉来做麦芬蛋糕，是我家做得比较多的，因为香蕉常见，香味也比较浓郁，随便一烤就满屋飘香。

花几分钟拌好面糊，简单一烤就完事儿，又酥又香，当然早餐、小点心、小零食都很不错哦。

【准备食材】：

香蕉2根、鸡蛋2个、低筋面粉130g

泡打粉3g、小苏打1g

油30g、糖15g

【参考分量】：中号纸杯4个

【具体做法】：

1、香蕉放入微波炉里，高火3分钟至香蕉表面发黑。

因为现在的香蕉大部分不够熟，这样做香蕉的香味会更加浓郁；不介意或者没有微波炉的话此步也可以省略。

2、香蕉放入盆里，压烂，放凉。

3、向盆里加入鸡蛋、玉米油、糖。

一起充分搅拌均匀。

4、低筋面粉和泡打粉、小苏打混合过筛，用翻拌的手法拌均匀。

拌至无干面糊即可，不需要很光滑，切勿过度搅拌，以免起筋影响口感。

如果此时面糊过稠，可加多5-10g的玉米油或者牛奶。

5、将面糊装在裱花袋里，再挤入纸杯中（这样烤出来的表面会比较平整）。

或者直接用铲子铲入纸杯里。

6、放入预热好的烤箱，180度烤30分钟左右，表面上色即可。

▲上图未添加小苏打

我一次做得多，大家如果也要一次多做些，所有分量可以加倍。

喜欢蔓越莓、葡萄干、坚果的都可以加在面糊里，或者最后点缀在面糊上做装饰。

1、在此配方中，虽然只添加了1g小苏打，但却起到了很好的蓬松效果。

2、如果不用小苏打，也是完全没问题的，蛋糕可以成功，并且味道也不会差。但加了小苏打的，蓬松长大的效果会更好。或者您不用小苏打的话，也可以多加1-2g的泡打粉，来加强蓬松效果。

▲上图是有使用小苏打做的效果

没有烤箱，没有纸杯，这个方子也可以用蒸笼、小碗做。

取家里的小碗，里面刷一层食用油，然后装入面糊，放入蒸笼，大火蒸20分钟左右即可。

▲上图是用蒸笼蒸出来的，虽不如烤的好看，但口感还是很不错的

1、香蕉放微波炉里烤一烤会更加香甜味美，做出来的蛋糕即便只加一半的糖也十分好吃。

2、搅拌面糊时切勿过度搅拌，有些粗糙也没有关系，以免面糊起筋，影响口感。

3、拌好的面糊应该尽快放入烤箱或者蒸笼，静置时间太久会影响面糊长高。

4、做纸杯蛋糕，模具选择非常多，可以用纸杯，也可以连模，甚至可以用家里的碗，模具大小不同，所做出来的分量自然也是不相同的。

5、配方中的玉米油，可以换成黄油，也可以换成其他无异味的食用油。

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