热心网友
回答时间：2022-06-28 07:04
说到白切鸡，相信大家一想到的就是广东，广东的白切鸡，确实非常的有名气。广东的白切鸡吃的就是鸡的原汁原味，鲜嫩爽滑。广东的白切鸡虽然非常的美味，但实际上做法非常的简单，只需掌握几个技巧就能轻松做出美味的白切鸡。
小编的叔叔是一个老厨师了，在广东从事厨师行业已经10多年了，小编特地向他请教了广东白切鸡的做法。他告诉小编要做出原汁原味的广东白切鸡，其实并不难。几个技巧如果掌握了的话，就可以轻松的做出广东白切鸡，今天小编就将叔叔多年从事厨师行业总结的经验分享给大家，希望大家能轻松的在家里做出美味的白切鸡。
所需食材：三黄鸡一只、葱姜适量、沙姜少许、黄栀子少许。盐适量、花雕酒少量、花生油适量。
方法步骤：
一、将事先准备的三黄鸡用清水清洗干净备用。起锅烧水，将提前准备好的葱姜和黄栀子放入锅中。水烧开后，加入适量的盐和少量的花雕酒之后关火。
二、用手提着鸡爪，将鸡放进去锅中，浸泡三秒左右捞出又放入，如此反复3次。随后将鸡放进冰水里5秒左右捞出，此时继续重复3浸3提的动作。这个步骤是最关键的，白切鸡能不能爽滑美味就看这一步了。
三、将鸡放进锅中，此时不要开火，盖上锅盖焖上半个小时左右。之后可以用筷子插一下鸡，要是鸡没有血水流出，就证明鸡已经熟了，之后就可以再次放进冰水中，大概5秒捞出。
四、这时候就可以将事先准备好的适量的姜葱和沙姜切碎，再倒入烧热的适量花生油以及少量的盐做成蘸料。
五、将鸡切成均匀的小块，之后就可以蘸着调好的蘸料享用了。
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回答时间：2022-06-28 08:22
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回答时间：2022-06-28 09:57
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回答时间：2022-06-28 11:48
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回答时间：2022-06-28 13:56
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