营养素包括产能营养素,如蛋白质、脂肪、碳水化合物和非产能营养素,这些非产能营养素包括水,维生素、矿物质及微量元素、纤维素。人体对各种营养素的需求量是不一样的。如对蛋白质的需求占12%到15%,脂肪占30%到35%,碳水化合物占50%到60%。糖脂肪供应充足,可保证蛋白质发挥组织新生和修复作用。
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